學(xué)會這道「香辣干鍋蝦」，你也可以是平平無奇的做蝦小天才。
熱鍋炸蝦炸配菜，煸炒調(diào)料至香味飄出，然后翻炒蝦和菜即可出鍋。五顏六色滿滿一大盤，鮮亮的蝦肉嫩滑入味，藕片土豆咸香酥糯，紅椒綠椒齊上陣～
用 料
基圍蝦 2斤
土豆 2個
蓮藕 2個
芹菜 1根
二荊條 3只
洋蔥 半個
淀粉 適量
鹽 1勺
料酒 3勺
蠔油 2勺
火鍋底料 100克
郫縣豆瓣醬 2勺
干辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1個
姜 1塊
糖 1勺
做 法
01. 基圍蝦洗凈去頭去蝦線，開背。加入一勺鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、姜片一起拌勻碼10分鐘。
土豆去皮洗凈切條，用水把表面的淀粉沖洗干凈，瀝水備用。
蓮藕去皮洗凈切片，用水浸泡一會兒，再沖洗掉表面的淀粉后瀝水備用。
二荊條洗凈斜著切馬耳朵，洋蔥洗凈切塊。
02. 姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗凈斜切備用。
03. 熱鍋多倒一些油，開始炸碼好的蝦，炸至變色熟透即可。
04. 然后炸土豆和藕片，炸至土豆和蓮藕變軟，表面冒泡微黃即可。
05. 鍋里留少許油，加入豆瓣醬、火鍋底料、姜蒜、干辣椒、花椒一起煸炒，炒出紅油，火鍋底料全部化了，就能聞到香味了。
加入炸好的蝦一起翻炒，加入適量的料酒。翻炒均勻后加入二荊條和洋蔥繼續(xù)翻炒。
06. 加入炸好的藕片和土豆、芹菜一起翻炒均勻，加入 一勺糖、一勺雞精、蠔油，小火繼續(xù)翻炒。所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出鍋了。