【4】制作湯底：將皮蛋切塊放入砂鍋底，再將雞架子熬的高湯過(guò)濾到砂鍋。再加入兩匙鹽。
【5】放料：豆腐切塊放入鍋中。最后加入香菜。香菜煮太久反而會(huì)失去味道，所以香菜最后放。
【5】調(diào)蘸醬：在碗里放入白糖、白醋、醬油、水拌勻。蘸醬做好就可以開(kāi)著火，邊涮邊吃了。
這樣的香菜皮蛋鍋，湯喝起來(lái)是很清爽的，而且湯里透出一個(gè)鮮香和甘甜，就是皮蛋的味道。肉和蔬菜吃起來(lái)都很鮮。其實(shí)火鍋不一定都要很濃重的味道，這樣清爽的火鍋吃起來(lái)沒(méi)有負(fù)擔(dān)，在這個(gè)冬天也可以讓你的身體暖起來(lái)。