做菜，總有第一次！第一次進(jìn)廚房，第一次穿圍裙，第一次面對各種蔬菜魚肉，不知如何下手。今天我也來第一次嘗試做這個琵琶腿。
時間比較倉促，來不及提前腌一腌，也沒來得及泡一泡去血水。不過都沒關(guān)系，把步驟都省了。直接上手四個雞腿，開始干。
準(zhǔn)備材料：四個琵琶腿，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉。
洗干凈所有材料。雞腿隨意劃兩刀，姜和蒜切片。
鍋里熱油，放一半姜、蒜和全部大料爆香。放琵琶腿，小煎一會。
放老抽一勺，黃酒兩勺，生抽一勺，這一步是上色和調(diào)味。 稍加翻炒，雞肉就均勻上色了。
接下來的步驟可以依家里情況而定：
1.直接在鍋里加水沒過雞腿，放整根蔥，加點(diǎn)雞精、蠔油、鹽和糖開鹵（料的量見以下圖片）。大火煮沸，改小火慢慢燉，等湯汁慢慢收。這所需時間比較長，要耐心等候。
2.如果有高壓鍋呢，就比較省力一點(diǎn)，我也是拿高壓鍋?zhàn)龅?。把炒鍋里的料全倒進(jìn)高壓鍋。加水加料。大火上汽一分鐘，改小火10分鐘。自然放汽。
自然放汽后，開蓋用筷子戳雞腿，輕松戳進(jìn)去，說明肉是可以了。但是第一次燒，水量還是有點(diǎn)多，那就倒進(jìn)鍋里大火收汁。
水量慢慢減少，這時候香味已經(jīng)很好。等湯汁變得濃稠，翻一翻雞腿。
出鍋了，撒點(diǎn)蔥花香菜，香噴噴。
看起來是不是很有食欲。第一次做也是挺成功的，真的是新手零失敗，你要不要也來試一下，七月今天一起來啃個大雞腿。
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我是可愛瑪瑪