冬筍真的是冬季獨(dú)特的鮮美，任何炒肉燉肉加一點(diǎn)都鮮味upup，單獨(dú)炒也超絕。這道冬筍排骨，都不知道誰(shuí)是配菜誰(shuí)是主菜了~
用料
排骨 500克
冬筍 1個(gè)
姜蔥 適量
八角 1個(gè)
香葉 2片
桂皮 1小塊
鹽 適量
白糖 2勺
生抽 1勺
醬油 1小勺
料酒 1勺
蠔油 2勺
白胡椒粉 1茶匙
做法
1. 排骨提前用涼水浸泡去血水，撈出。鍋中放涼水，放排骨焯燙，去血沫，撈出用溫水洗凈瀝干。
2. 冬筍正當(dāng)時(shí)，買來(lái)一顆冬筍縱向切一刀。剝殼，去老皮。切滾刀塊。鍋中水燒開(kāi)，放鹽倒入冬筍煮兩三分鐘撈出過(guò)一下清水，再瀝干。
3. 準(zhǔn)備姜蔥、八角、香葉和桂皮。
4. 炒鍋放油，放瀝干的排骨煸炒至起焦皮。加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想顏色漂亮再加一小勺醬油，中小火翻炒上色炒至微焦。放姜蔥、八角、桂皮和香葉煸炒一下。
5. 倒入冬筍塊，加蠔油，放白胡椒粉，翻炒均勻。
6. 撈出蔥，加開(kāi)水（剛剛沒(méi)過(guò)排骨）燉煮45-55分鐘。大火收汁，根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味。
關(guān)火盛盤(pán)，冬筍脆口，排骨美味。