用 料：雞翅中 7個 洋蔥 1頭姜 1大塊 蒜 6瓣 蔥 1小段
做 法：
1 .翅中清水浸泡約20分鐘，中間換次水(也可熱水中氽約2分鐘)，洗凈后用刀在兩面各劃2下。洋蔥切片，蒜對半切，姜切片，蔥切蔥花。
2 .雞翅加入半勺鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖、半勺胡椒粉。抓勻后，腌制10分鐘。
3 .不粘鍋內(nèi)倒適量油，把腌好的翅中放入鍋中煎。注：如用的鐵鍋，可以在油中放少量鹽，再下翅中煎，可防止粘鍋。
4 .煎至兩面都金黃時，放入蒜、姜一起翻炒，炒出香味，再加一勺生抽、一勺蠔油，翻炒均勻。
5 .砂鍋內(nèi)鋪上洋蔥（墊底和增香作用）。
6 .放進煎好的翅中，鍋內(nèi)的油和蒜、姜都一起倒入，蓋好蓋子小火燜10分鐘，再沿蓋邊緣倒進一些料酒，再燜2分鐘。
7 .開蓋，撒上蔥花。
小貼士：
1. 因洋蔥在燜制時會出水，倒入煎好的雞翅時，油也會隨之倒進鍋中，所以砂鍋里不需要放一滴水。
2. 鍋蓋和鍋身有縫隙，所以最后不用開蓋倒料酒，在鍋蓋上沿蓋邊倒一圈，料酒會更均勻的流入。