食材：海參、雞蛋、鹽、小蔥、胡蘿卜、甜豆、鮮味醬油、香油
1、雞蛋打散過網(wǎng)篩
2、包保鮮膜入鍋大火蒸8-10分鐘
3、海參切小塊入開水焯一下（我用的是泡發(fā)好的鮮海鮮，干海參需要提前泡發(fā)）
4、胡蘿卜做成裝飾花朵和青豆入開水焯熟備用
5、雞蛋羹出鍋后撒海參粒、香蔥、鮮味醬油和香油調(diào)味即可
雪媽的一點小啰嗦：
蒸蛋羹是很多人從小到大，百吃不厭的一道菜，它既是一道最家常的蒸菜，又是一道宴客菜。今天將珍貴的海參和雞蛋完美的結(jié)合，讓普通的蛋羹華麗變身~~尤其是馬上過年了，在年夜飯的餐桌上，這缽蒸蛋羹端上桌，絕對是最愛歡迎的明星菜！
食材：海參、鹽、大蔥、小蔥、胡蘿卜、鮮味醬油、白糖、淀粉、油
1、海參切成大片；蔥白切成約5cm的大段，姜切絲；海參涼水入鍋，大火煮開，燒5分鐘；
2、海參撈出瀝干水分備用；小鍋內(nèi)油，燒至5、6成熱時加入蔥白，小火慢慢炸至金黃色，關(guān)火；撈出蔥段備用，蔥油留用；
3、另起油鍋，加入姜絲、鹽、料酒、醬油和糖，大火燒開；加入海參；加入蔥段；再次燒開后轉(zhuǎn)微火，煨2、3分鐘；
4、轉(zhuǎn)大火，少量多次加入水淀粉（大約1大勺）勾芡，轉(zhuǎn)中火燒透收汁；淋入蔥油，關(guān)火。
海參，口感韌糯，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是宴席上的上乘佳肴。雖然價格不菲，可是自己做更實惠，烹制方法也可以更簡單、更家常，2017對自己好一點，吃點海參補補吧！