我超愛點韓料店的辣炒年糕，可韓式年糕實在邦邦硬，遠不及浙江年糕來得軟糯。
太想把韓式年糕換成浙江年糕
而這次終于有店替我實現(xiàn)了。先說結(jié)論，辣炒諸暨年糕真的太好吃了！吃到最后一塊還是軟糯糯的。
不過，一般韓料店也不會幫咱做，所以我就全程盯著，學來了方法，在家就能實現(xiàn)。
我?guī)サ哪旮?，就是菜市場買的普通年糕。
那個攤位其實有兩種年糕 ：寧波的和諸暨的。都是粳米做的，看著差不多，口感不一樣。寧波年糕更滑，諸暨年糕更糯。
可能是在濱江的關系，附近居民買諸暨年糕的更多。
大姐說，他們家年糕是大唐鎮(zhèn)的。這名字，霸氣啊。盒馬在賣的錦馬年糕也是大唐的。
不過，賣年糕的大姐說，錦馬口感時好時壞，就不進了。她現(xiàn)在這個年糕賣了四五年了，附近的人都覺得好吃。
我摸了下，軟乎乎的，原來是大清早送來的。去不了諸暨，也能吃到當天現(xiàn)打的年糕，感謝物流。
我圖方便，直接買切片的，價格一樣。
買完年糕就開始琢磨，能不能讓樓下的韓料小店做辣炒諸暨年糕
這家韓料小店，也算編輯部一寶。我常去點辣炒年糕。服務員總說：“不要點年糕，要等半小時。”一般人聽到就放棄了，我比較閑，回回都等。
他們平時非常忙，最近空了不少。我抱著諸暨年糕去試試看，店長居然同意了，我能偷師了。
我以為辣炒年糕，是油里炒出來的，現(xiàn)場看了才知道根本不用油。
配菜有卷心菜，青辣椒，洋蔥，魚餅。
猛火把配菜煮開，等卷心菜8分熟了加入年糕。
諸暨年糕是切薄片的，容易熟，又容易粘鍋，要精神點盯著，一刻不停地翻炒。
到這里都是常規(guī)操作，等到了快好了，店長喊了一句：“雪碧。”原來他們家做辣炒年糕是要加一點雪碧的。取它的酸甜。
再到粘稠了裝盤，最后，撒上芝士，放在微波爐里叮兩分鐘，就好了。加芝士這個環(huán)節(jié)，可加可不加，憑個人喜好。
我把步驟單獨羅列一下：
1 年糕切片
2 卷心菜、青辣椒、洋蔥切塊，取適量，放入鍋中，加水。
3 大火將蔬菜煮成七八分熟。
4 放入諸暨年糕。
5 不斷翻炒，等年糕軟糯，加兩勺雪碧，湯汁粘稠了裝盤。
6 加一點芝士，放微波爐叮2分鐘，就OK。這步可選擇放和不放。
加的辣醬是他們手工做的，秘方不外傳。不過辣醬，盒馬、山姆都有韓國辣醬賣，找中意的就好。
至于為什么他們不做辣炒本地年糕？
還不是因為本地年糕容易煮軟塌，得有個人一直守著，不斷地翻炒。人力成本太高了，不劃算。
吃年糕時也發(fā)現(xiàn)，他們家，我平時去都要拼桌，這次少了很多。店長說，少了1/3。我問他焦慮不，他倒看得開：“習慣了，我們都按照規(guī)定的來。”
信心比焦慮大。我們也一樣，按規(guī)定地來，先在家做做飯，等緩和一點，再出門放肆玩。加油。
來源：小O