牦牛奶文化，在雪域千百年的歷史長河，已深深融進(jìn)藏族人的精神世界和日常生活，讓藏族人對大自然心懷感恩和崇敬，也讓藏族人的生活在大自然中如牦牛奶般純凈美好。牦牛奶，如一股生命之源，養(yǎng)育著雪域民族。
發(fā)表在《自然》科學(xué)雜志的研究結(jié)果已經(jīng)證明:在兩百多萬年的進(jìn)化過程中，牦牛機(jī)體的改變已適應(yīng)了高海拔和嚴(yán)寒的殘酷自然環(huán)境。并在進(jìn)行基因測序后發(fā)現(xiàn)，牦牛具有部分特殊基因表達(dá)，有助于牦牛利用攝入的能量效率更高，利用氧氣的效能更強(qiáng)，從而更能抵御嚴(yán)寒和具有高抗缺氧能力。故牦牛被稱為雪域高原的“生命之舟”。
在藏區(qū)，幾乎百分之八十以上的牦牛至少擁有25畝天然草場，這既防止了牦牛承載過多導(dǎo)致的天然草場不可逆退化，也有利于高原牧場的可持續(xù)性發(fā)展和生物多樣化，同時(shí)還保證了牦牛擁有足夠的天然膳食來源，無需人工飼料喂養(yǎng)。
高海拔讓牦牛奶中的脂肪富含不飽和脂肪酸和共軛亞油酸，所含的氨基酸、鈣、維生素A、鐵等含量均高于普通牛奶。經(jīng)過實(shí)驗(yàn)研究得出，牦牛奶中含有58個(gè)寡糖結(jié)構(gòu)，其分子結(jié)構(gòu)與母乳中所含寡糖分子相似。
牦牛奶中的不飽和脂肪酸具有調(diào)節(jié)血脂，清理血栓，增強(qiáng)免機(jī)體疫力，維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力，補(bǔ)腦健腦，改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛的功效。高原無污染的的生態(tài)環(huán)境保障了牦牛奶天然、綠色有營養(yǎng)的品質(zhì)，國外媒體稱它是“超級有機(jī)食品”。
牦牛奶所含的共軛亞油酸具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化、清除自由基、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)骨密度等多種重要生理功能。Rankin教授和曲崧博士用牦牛奶萃取成分與老鼠肝癌細(xì)胞一起培養(yǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，牦牛奶中提取出的功能團(tuán)對癌細(xì)胞生長具有很強(qiáng)的抑制作用。
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