營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，在外面吃飯要小心健康隱患，一個(gè)小技巧就是，點(diǎn)魚要清蒸，點(diǎn)菜要清炒，點(diǎn)肉不要選回鍋。那么問(wèn)題來(lái)了：挖掘機(jī)技術(shù)哪家強(qiáng)？
咳咳~~~健康問(wèn)題要嚴(yán)肅，其實(shí)我想問(wèn)的是：為什么看著好吃的食物都不健康？為什么看著簡(jiǎn)單的菜，反而賣得貴？
重口味，傷在哪兒？
一般來(lái)說(shuō)，味道重的食物主要是含鹽（包括其他咸味調(diào)味品）、糖、增味劑和油脂過(guò)多的問(wèn)題。相對(duì)來(lái)說(shuō)，辣、麻等重口的健康隱患要稍輕一些。
俗話說(shuō)，好廚師一把鹽，鹽多，加上一些增味劑和調(diào)味品，食物頓時(shí)就味道重起來(lái)。鹽就是氯化鈉，它是一種防腐物質(zhì)，具有一定的毒性。除了鹽之外，味精、雞精等增鮮產(chǎn)品，醬油、各種醬料、腐乳、蠔油等，所有咸味調(diào)味品都含有大量的鈉。
過(guò)多的鈉會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，促進(jìn)水腫，升高血壓，增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)增加尿鈣流失，不利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。
為什么清淡的菜賣得貴？
用味道重的調(diào)味方式，可以掩蓋不好的食物品質(zhì)。比如不新鮮的魚和肉，重口烹調(diào)就很難吃出已經(jīng)變壞的味道。但是如果用清蒸，人們馬上可以分辨出原料是否新鮮。所以清淡的菜必須用好的食材，成本比較高，菜價(jià)自然不便宜。
比如說(shuō)魚，死了不久的魚可以做成紅燒魚，如果更不新鮮，可能會(huì)做成干燒魚，又咸又辣的味道，即便有一點(diǎn)兒發(fā)臭也很難吃出來(lái)。一塊肉，新鮮的時(shí)候才能做清燉、清炒肉絲，略差點(diǎn)還可以做紅燒肉，再差一點(diǎn)就做回鍋肉、調(diào)味鹵子，大量調(diào)味料一加，誰(shuí)能吃出好壞？
咸咸甜甜很好吃？其實(shí)有原因
太咸了會(huì)讓人覺得齁得慌，當(dāng)然就不好吃了。而糖能減輕咸味、調(diào)和百味，加了糖之后，就可以放更多的鹽而不覺得咸得難受，甚至還會(huì)讓人覺得味道濃郁。但是糖本身不利于健康，如加上味精，又會(huì)進(jìn)一步增加鈉的含量。在這種組合中，鈉含量已經(jīng)相當(dāng)于正常調(diào)味的兩三倍，很不利于健康。
口味重的菜，油的品質(zhì)也是大問(wèn)題
味道重的菜，往往會(huì)用煎炸、過(guò)油等烹調(diào)手法，或者加入很多紅油。這樣就難免會(huì)對(duì)烹調(diào)油脂多次加熱，餐館里煎炸一次之后的油是不可能馬上扔掉的，還會(huì)反復(fù)使用多次。所以吃這些濃味的菜，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)油脂的黏度比較大，口感有點(diǎn)膩。而因?yàn)檎{(diào)味濃烈，用了多次的油里面即使有點(diǎn)異味雜味，一般也吃不出來(lái)，但如果是清炒蔬菜，就要用新一點(diǎn)的油，否則很容易嘗出油質(zhì)不好。
如此看來(lái)，重口味雖然流行，但真的不能多吃哦。如果平日比較重視健康飲食，一個(gè)月吃一兩次，健康不至于有麻煩，但是如果經(jīng)常吃，對(duì)身體的損害就會(huì)比較大。
清淡的飲食可以培養(yǎng)敏銳的味蕾，如果平日習(xí)慣于重口，味感已經(jīng)非常遲鈍，吃稍微清淡一點(diǎn)就覺得難以忍受，那么意味著身體已經(jīng)處于不安全狀態(tài)了：對(duì)于食材失去鑒別能力，內(nèi)臟處理鈉和各種代謝廢物的負(fù)擔(dān)也太重了。
其實(shí)，健康飲食最好的辦法就是在家做飯，就算重口一點(diǎn)，也能夠控制好量和食材品質(zhì)。如果把飲食都交給外面的廚師，那么健康就很難有保障了。
呃，那么，問(wèn)題又來(lái)了：學(xué)廚師哪家強(qiáng)？（表打我，我只想說(shuō)，一起回家吃飯吧�。�
