今天是聞媽生日, 在這里祝美女生日快樂!
這個菜是今年春節(jié)回家過年,我爸那里學(xué)來的,在我們家很受歡迎的一個菜.
做起來也非常簡單,需要注意的就是排骨要選肥瘦相間的,不能用太瘦的排骨,否則成品出來肉會顯得老而干.
話梅我是用的咸話梅,酸味比較濃的那種,記住不能用甜話梅.
梅汁排骨
材料:肋排(選稍微肥點的),生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,話梅,味精.
做法:把排骨洗凈瀝干,切小塊放入高壓鍋,放入幾片生姜,1湯匙老抽,1湯匙白糖,2湯匙料酒,1小片桂皮,5到6顆話梅.開火,高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘關(guān)火.
等高壓鍋氣閥掉下后,開蓋,把排骨連汁水一起倒進(jìn)炒菜鍋中,加味精,這個時候嘗下味道,不夠酸的話可以加幾滴醋,然后用中火收汁,至湯汁轉(zhuǎn)濃稠撒蔥花出鍋.
一般我加6顆話梅,出來味道正好,不需要再加醋.
看到帖子后面好幾個人問我要不要加水,這里說明下,不需要加水,放心按我的方法煮,有料酒和老抽這些,不會焦的,我燒過好幾次了,都沒焦.
制作過程圖:
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本帖最后由 月亮晶晶 于 2008-3-28 15:37 編輯 ]
