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火焰皮皮蝦制作原料

新鮮蝦姑

蔥姜蒜末

椒鹽

高粱酒

蝦菇一定要盡快處理不然買回來一會兒就死了

料理鼠王de火焰皮皮蝦

蔥姜蒜切細末

我這次的椒鹽是自己把花椒打碎加鹽花椒味更出色

發(fā)表于2012-08-19 18:53:37

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發(fā)表于2012-08-19 18:58:04

板凳


現(xiàn)在開始做步驟：先在鍋子里到1升的油有很多人會說浪費其實這油當天晚上可以炒菜用不玩第二天也可以用就是要保存好不要曝露在空氣下就好而且炸過海鮮的油炒蔬菜有股海鮮味個人蠻喜歡的當油溫燒高冒氣泡的時候把瀝水過的蝦菇倒入油鍋炸為了蝦菇吃起來有脆脆的感覺建議時間久點因為蝦菇中有大量的水分要把水分炸干一般根據(jù)蝦菇的量5-10分鐘然后起鍋整鍋倒入濾網(wǎng) 讓蝦菇濾油鍋子里剩點鍋底油

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發(fā)表于2012-08-19 19:02:14

地板


這個部分如果嫌麻煩的人可以省略我是把花椒粒放倒料理機里打碎這樣的花椒末更容易輔佐在蝦菇上容易入味不想這么麻煩用超市里買的椒鹽也可以

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發(fā)表于2012-08-19 19:13:04

1^#


以上步驟都完成了可以開始燒蝦菇了剛才在鍋底剩下的油用大火燒到冒煙然后把瀝油后的蝦菇倒回去倒入花椒末手抖了下照片有點糊不好意思呵呵這個時候下2勺鹽配合花椒入味如果用超市買的椒鹽的可以省略倒入剛才備好的蔥姜蒜末翻炒重頭戲來了翻炒半分鐘左右倒1湯匙的高粱酒嗆下蝦菇壯觀的場面來了就是要小心火燭哈哈這個絕對不是PS的要火的關鍵是把鍋子燒熱如果分不清楚怎么是熱我告訴大家就是鍋里的油會自燃但是這個時候一定要動作快倒入你要炒的東西然后倒入你高粱酒如果火勢大到沒辦法滅千萬不要加水 2個辦法一是加冷油要么蓋鍋蓋建議燒這個菜要鐵鍋不要不粘鍋不然不粘鍋很快就壞了

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發(fā)表于2012-08-19 19:20:05

2^#


裝盤灑上剩余的蔥末就可以上桌火焰皮皮蝦絕對不輸飯店的味道油也干凈放心喜歡的朋友可以嘗試下本人攝像水平有限勿怪