某天，我跟老公說，我覺得時間不夠用，有好多東西想做啊，做也做不完，我的本子上摘抄了一堆感興趣的方子，可每次，很多老方子都會被我新覓新方子給淹沒了，老公說，著什么急啊，后面還有幾十年的時間讓你慢慢做呢~~~是啊，我這心急的毛病不知道什么時候才能改改，慢慢做吧，只要喜歡，就一定能堅持。。。
一直以來，我都認(rèn)為做餅干是烘焙里面最容易的，可真正開始做的時候，我明白了什么叫眼高手低，想象和實際操作那根本就是兩回事，越是看似簡單的事情，每個環(huán)節(jié)都愈加不可小視，平時覺得做餅干太簡單了，現(xiàn)在回頭看看，我還真是沒怎么做過餅干，昨天晚上，想圖省事給格格做點餅干做零食的，結(jié)果一弄就弄到十二點半才收工，對于做餅干，我必須從零開始，好好學(xué)習(xí)。。。
首先是方子的選擇，建議找找前輩們反復(fù)試驗后比較成熟的方子，新手的實際操作經(jīng)驗比較少，所以多借鑒前輩們的經(jīng)驗是至關(guān)重要的。
做餅干的步驟并不多，但很需要耐心，面團揉成團后需要一定松弛時間，才便于后面的整形工作。
松弛完成之后，把面團搟成厚薄均等的面片，是我覺得最難的，這個估計只能多搟多練了，沒別的捷徑。
面團搟好之后，用餅干模壓好后，移至烤盤上，這個步驟要請前輩們給我指點指點了，有沒有啥的好法子，面團經(jīng)常在移動過程中，被我給毀容了。
最后就是烘烤的過程了，烤餅干千萬別三心二意干別的事情，乖乖的守在烤箱邊上，餅干太嬌貴了，一不小心就烤過頭了，真的就是幾秒鐘的事情，看到邊緣上色了，就可以出爐了，如果有個別餅干上色較快，也可以先把上色的餅干夾出來。
原料：
黃油120g
糖粉60g
蛋液24g
低粉180g
鹽 少許
香草精 少許
可可粉 少許
做法：
1、黃油室溫軟化后，加糖粉攪打均勻；
2、加入蛋液攪打均勻；
3、加入香草精攪拌均勻；
4、加入過篩的低粉和鹽拌勻成面團后，放入冰箱冷藏30分鐘；
5、搟成2mm厚的薄片，用餅干模壓成型后，移至烤盤，放入180度預(yù)熱的烤箱，中層烤10分鐘，邊緣上色即可。
TIPS：
我取了三分之一的面團，加入了少許可可粉，拌成可可面團。
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本帖最后由 美食泡泡糖 于 2010-3-26 09:29 編輯 ]
