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白切雞每家每戶都會(huì)做，只是老嫩的區(qū)別而已。我給大家介紹下我家的做法吧，你們可以試試，超級(jí)簡(jiǎn)單：

原料：三黃雞、生姜、料酒、鹽

做法： 1、大鍋放水燒開(kāi)（水以沒(méi)過(guò)雞為適），把雞放入，同時(shí)放入2片生姜，一小杯料酒，少許鹽。

蓋上鍋蓋，1分半鐘！關(guān)火！千萬(wàn)不要打開(kāi)鍋蓋，涼半個(gè)小時(shí)。

2、把涼了半個(gè)小時(shí)的雞撈出，把鍋里的水燒開(kāi)，再放入雞，加蓋再燒1分半鐘，關(guān)火。老樣子，不要

打開(kāi)鍋蓋，涼20分鐘。

3、把雞撈出放盆子或者大碗中放在通風(fēng)的位置，涼透就可以了。這樣皮和肉之間會(huì)有汁水凍的哈。要

是追求美觀，可以再切之前，用小刷子刷一層超級(jí)薄的香油，這樣看上去，色澤就亮了。

雞是煮好了，接下去就是吃白切雞的最關(guān)鍵的部分，蘸料的調(diào)制。我多年的研究，給大家參考下。

東古鮮醬油大部分、老抽少許、陳醋少許、胡椒粉少許、蒜泥少少許、姜末少少許、白糖或者蜂蜜、小

蔥花、無(wú)鹽味精或者雞精少許、雞湯少許、香油少許，依次加入一個(gè)方向攪拌。注意順序。（胡椒粉、蒜泥、

姜末可以根據(jù)個(gè)人口味添加）最后微波爐加蓋中高火1分鐘。就ok了。

PS：此法肉質(zhì)鮮嫩，切開(kāi)時(shí)，骨肉連接的地方可能會(huì)有紅紅的血水，別以為沒(méi)熟。這是嫩��！哈哈!！你們嘗

試后，別忘記來(lái)頂貼哦！

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17708611

發(fā)表于2010-10-20 14:28:56

沙發(fā)


難道是沙發(fā)？？

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11395701

發(fā)表于2010-10-20 14:49:29

板凳


[s2001]

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13454214

發(fā)表于2010-10-20 15:07:31

1^#


[s2001]

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13890091

發(fā)表于2010-10-20 15:10:46

3^#


是的就3分鐘。是的，水都是燒開(kāi)放雞的。

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227862

發(fā)表于2010-10-20 15:32:05

4^#


這樣就好吃了么？

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fufu725

發(fā)表于2010-10-20 15:56:09

5^#


這肉會(huì)熟嗎？吃了會(huì)不會(huì)拉肚子啊

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16164398

發(fā)表于2010-10-20 16:26:30

6^#


我很擔(dān)心雞肉沒(méi)熟

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陽(yáng)光APPLE

發(fā)表于2010-10-20 16:46:20

7^#


[s2001][s2001][s2001][s2001]

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11319207

發(fā)表于2010-10-20 16:46:58

8^#


肯定熟了~~筷子戳的進(jìn)去就熟了~~~ 我家燒這個(gè)··開(kāi)水燒開(kāi)~~直接放進(jìn)去··再燒開(kāi)兩三分鐘就關(guān)火了~~

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16262512

發(fā)表于2010-10-20 16:51:13

9^#


同懷疑

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160433

發(fā)表于2010-10-20 20:02:19

10^#


這個(gè)醬汁要試試的

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13890091

發(fā)表于2010-10-21 08:38:33

11^#


肯定熟的，當(dāng)然如果雞比較大只的話，建議2次加熱在2分鐘左右。2次加熱是有講究的，具體我也不知哈，老爸教的。[

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290718

發(fā)表于2010-10-21 10:41:55

12^#


我頂，，，這是好經(jīng)驗(yàn)，，我也差不多是這樣做的，，好雞不是煮出來(lái)的，可以說(shuō)是燙出來(lái)的，或者悶出來(lái)的