將剝好的大蝦簡單腌制入味，再掛漿炸至外酥脆、內(nèi)彈嫩，大概是大蝦最美好的歸宿之一了。只要控制好火候，這種簡單的調(diào)味便會加持食材的原味，又香又鮮。
而在面糊里加入西蘭花碎，金黃色澤中透出點(diǎn)綴的綠意，新意讓人眼前一亮。還可以將淡味的西蘭花換成香菜、羅勒等新鮮香草，讓風(fēng)味層次更上一層樓。
用料
蝦 500g
料酒 1勺
生抽 1勺
蠔油 半勺
鹽, 胡椒粉 少許
雞蛋 1~2個
西蘭花 2/3小朵
玉米淀粉 2大勺
做法
1. 買回來的新鮮大蝦，剝掉蝦殼，開背去蝦線，加1勺料酒、1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽和胡椒粉，抓勻腌制20分鐘左右好入味
2. 碗中打入2個雞蛋，少許西蘭花碎，加2大勺玉米淀粉。
* 有廚友反饋面糊用不完或偏稀，使用1個雞蛋就夠了，或是增加淀粉。
3. 攪拌均勻后，加一勺食用油攪勻（炸至酥脆的關(guān)鍵），這樣口感好。
4. 將蝦仁均勻裹上蛋液。
5. 鍋中倒入寬油，六成油溫下鍋炸，用中小火慢炸2~3分鐘，炸至金黃酥脆即可。
喜歡吃更酥脆點(diǎn)的，可以復(fù)炸一遍，30秒即可。
成品
喜歡吃辣的可以撒點(diǎn)辣椒粉或椒鹽！
一口一個，又酥又脆又香
這樣做的大蝦又香又酥又脆，安排上，孩子們肯定喜歡吃！
