35536223 摘的水口楊梅,太好吃了,雖然個頭不大,但是味道真的好,只要是紫色,就是甜的! 但是留不住幾天啊,然后想試試比較喜歡吃的冰糖楊梅
冰糖先用水熬開,然后放入楊梅
水開后,中火慢熬
熬到楊梅汁快收汁,關(guān)火
楊梅撈出瀝干,熬出的楊梅汁冷卻可以直接加水喝啦,或者冷藏后加水喝
說是微波爐高溫幾分鐘也可以,結(jié)果微波爐5分鐘就過熱保護斷電了
還是乖乖上烤箱吧,說要120度80分鐘,中間我試了好多次都是濕的,整整烤了90分鐘啊
正好家里有綿砂糖,不怎么甜的那種,滾一下還挺像那么回事嘛,不過稍微略干。
看這個方法可行,就決定再弄一點,這一波少烤一會兒,結(jié)果又有點濕。第三波才剛剛好,完美~后來把濕的那波又回爐烤了下,還可以。
一梅三吃哈哈
《本草綱目》中記載楊梅“生津,止渴,調(diào)五臟,滌腸胃,除煩憤惡氣”。而以楊梅泡酒,助于解除暑熱,且還能平衡人體酸堿度。泡楊梅酒簡單,更重要的是味道少了白酒的濃烈,多了份回味的果香,泡好了放個兩三年不會壞。
楊梅酒制作方法所有材料:楊梅300克,45度白酒750毫升,黃冰糖200克,干淀粉適量,小蘇打少許,密封玻璃罐。
第一步,楊梅去掉葉子和蒂,放入盆中,倒入沒過楊梅的清水,往水里加3茶勺干淀粉,半茶勺小蘇打攪勻,用手輕輕將盆晃動3到5分鐘,篩出雜質(zhì)和蟲卵。
第二步,把楊梅換清水浸泡5分鐘,再用流動的清水沖洗干凈,撈出后將楊梅放在風干處完全晾干水分。
第三步,鍋中燒開水煮沸,放入密封容器罐燙1分鐘,取出不要擦拭,直接把密封罐倒扣過來,放在太陽底下曬干,以便殺菌。
第四步,先將晾干的楊梅取一半裝入密封罐中,放入一半黃冰糖,再將剩下的楊梅裝入,再放入剩下的黃冰糖依次裝罐中。
第五步,將白酒倒入罐中,倒的時候要注意瓶口需要預(yù)留1到2厘米的空隙,把罐子蓋上蓋子密封好,放置陰涼通風處1個月即可。
tips泡楊梅酒得耐得起時間考驗,市場上買來新鮮的的楊梅,挑揀,清洗,入玻璃瓶發(fā)酵,鮮甜清冽的楊梅被酒浸泡,歷經(jīng)一兩個月時間的發(fā)酵沉淀,紅褐色的楊梅酒有著馥郁的酒香,還有楊梅的果香味,即使不喝酒的人也可以小酌一杯,令人心曠神怡,愛酒者的福音吶。
楊梅最好要挑選個頭差不多,顏色紅,果粒比較硬的,軟爛的楊梅不適宜用來釀酒。
白酒的度數(shù)越高,釀出的楊梅酒風味越濃,不過也不適宜度數(shù)過高,我去年釀也是用45的白酒,口感比較柔和,味道也很棒。
裝罐以后一定要將瓶口封緊實,這樣更能長時間儲存,即使中途打開后,再保存也要記得將瓶口封好,避免跑味。
楊梅酒在釀制過程中會自動產(chǎn)生氣體,所以瓶口一定要留出一些空隙出來,放置半個月后可以打開放出一些氣體,讓酒體穩(wěn)定,也避免爆罐。
1、楊梅十顆左右,洗干凈用淡鹽水浸泡一會兒撈出瀝水;
2、燉盅放農(nóng)夫山泉、冰糖、楊梅燉10分鐘左右,待湯汁出顏色,關(guān)火;
3、把楊梅輕輕壓扁去核撈出;
4、1.25升楊梅汁+50克白涼粉攪拌均勻;
5、中火燒開,期間不停的攪拌;6、放涼后冰箱冷藏即可。
楊梅汁
楊梅冰沙
還有故宮同款下午茶“楊梅荔枝飲”,光是沖著這爆表的顏值,就已經(jīng)愛了。
用料
楊梅 500克
清水 800克
荔枝 10顆
冰糖 50克
檸檬 1個
做法
[1] 荔枝去殼;楊梅放進清水里加入鹽浸泡30分鐘,清洗干凈;檸檬切薄片備用。
[2] 鍋中加入清水、楊梅、冰糖,煮10分鐘,然后加入荔枝,煮1分鐘,倒出晾涼,晾后再放入檸檬片,攪拌均勻,放入冰箱冷藏2個小時以上就可以飲用了(不想等可以直接加冰塊)。
酸甜可口透心涼!絕了,真的超級好喝!
一點檸檬汁是點睛之筆,一湯多用,還可以做果凍,凍了楊梅汁冰塊用來配碳酸飲料哇咔咔,妙哇~
小貼士:
1.喝涼的才過癮!熱的雖然也可,總感覺風味差了那么一點!
2.荔枝雖好,還是不要吃太多,容易上火喲!
酸酸甜甜的楊梅和雞翅擦出的奇妙火花!趕緊試試
2.大家如果是買的凍雞翅,建議像我一樣,焯水之后再煎一遍,這樣可以最大限度去掉它的腥味。
3.大家洗楊梅的時候用鹽水浸泡,一方面可以去除表面的灰塵,另一方面據(jù)說如果有小蟲蟲的話可以自己鉆出來。
親們還有哪些楊梅吃法或者保存方法?評論區(qū)留言或者發(fā)帖分享一下吧~~