關(guān)于炸雞，如果還能再加一個愿望，我希望是——吃到爽還不長胖 但以烤代炸的方式，通常只會讓你得到空有顏值、失去靈魂的干巴巴纖維，心里想著要減脂，身體卻拒絕得很誠實。而今天的菜譜，幫你解決這個問題。
雞腿最好用琵琶腿，一定要沿著骨頭剪開，不要偷懶哦這樣才入味并且汁水橫流。
酸奶或牛奶必須放，不放水和油卻鮮嫩多汁的關(guān)鍵就是這個要點。
__________________________
不用一滴油又鮮嫩多汁表皮酥脆的空氣炸鍋炸雞腿
用料
雞腿（最好是琵琶腿） 2只
黑胡椒粉 1小勺
鹽 1小勺
蠔油 1勺
生抽 1勺
料酒 1勺
五香粉或者十三香粉 1小勺
奧爾良粉 1勺或者不放
孜然粉 1勺
酸奶或者牛奶 100克
面粉或淀粉 100克
步驟
1.【剪開雞腿肉】雞腿沿著骨頭剪開，沿著骨頭兩側(cè)剪，剪到貼骨頭根，但是不要剃下來，就是變成扇形（不剪到位不容易烤熟）。
2.【腌制雞肉】將除了面粉和淀粉以外的所有腌料都放雞腿里拌勻，放冰箱冷藏腌制半天或者一夜。
3.【調(diào)制面衣】腌制完成后從冰箱取出，在準備的面粉或者淀粉里加入鹽、孜然粉、胡椒粉或者十三香，然后和面粉一起攪勻。
4. 把雞腿兩面都粘上混合好的粉。
�。�！注意�。�！粉一定不要沾太多，因為無油空氣炸，靠雞腿本身出油程度有限，粉沾太多烤出來容易有生面浮在表面，沾一下都沾到了即可。
5.【炸/烤肉】不用放油，把雞腿皮朝下、背面（有剪口）朝上放入空氣炸鍋，190度烤15-20分鐘。
中間可以拉出來看看火候，每個空氣炸鍋脾氣不一樣，我家的空氣炸鍋熱度低，就得200度。
6.【翻面】15-20分鐘后這面炸熟了，再翻到帶皮的正面繼續(xù)190度烤10分鐘。
一定要背面時間烤到位烤熟再翻正面烤，因為內(nèi)部太鮮嫩多汁會流出來，兩面來回翻會影響正面的酥皮形成！�。。。∏杏浨杏�！
最后鮮嫩多汁外皮酥脆的雞腿就好了！開造！xuan起來
