醉梭子蟹制作：
【工藝原料】：
A.溪螃蟹斤許，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、鹽、胡辣。
B.黃酒 母子醬油 芥末 蔥姜 白糖 醬油和黃酒比例 2:1。
【制作流程】：
A.螃蟹斤許，洗凈，按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎，放在高梁酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等，六小時后撈出，即為仙游下酒名菜酒醉梭子蟹。
B.1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗凈立水待用。
2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。
3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時沾酒醋。（沾醋是為了健康）
