小寒一過(guò)，天氣愈發(fā)寒冷干燥，待在暖氣房里一整天下來(lái)，最是口干舌燥。一不小心，就會(huì)上火，這清熱潤(rùn)肺的可萬(wàn)萬(wàn)少不了！
秋冬吃梨可以生津止渴、止咳潤(rùn)肺。生吃味道清甜，一口咬下去汁子都要順著喉嚨滑進(jìn)去，搭配銀耳燉成梨湯，與冰糖同食，最是養(yǎng)護(hù)咽喉、滋陰潤(rùn)肺的佳選啦~
今天幫大家準(zhǔn)備了
3款冬季飲品，專治咳嗽上火！
小吊梨湯是老北京一道冬季熱飲，這種熱飲的熱度在北京堪與豆汁齊名！京城的大街小巷，飯館酒肆，都有它的身影，梨屬寒性，煮成湯具有潤(rùn)肺潤(rùn)燥的功能。
加入飽滿的雪梨顆粒，膠質(zhì)濃稠的銀耳多了一絲Q彈的爽滑，銅制提吊作為稱量梨湯的器物，一吊為一壺，半吊為半壺。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載：“秋冬養(yǎng)陰，陽(yáng)消陰長(zhǎng)”，所以在秋冬季更應(yīng)防燥護(hù)陰，服用秋梨膏能夠起到
滋肺陰、護(hù)胃氣的作用，是有名的一款藥膳~
冰糖燉雪梨更是不用說(shuō)，與冰糖同用，不僅能夠
增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳的作用，還可以治療小兒
肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰~總有一款適合你，一起學(xué)起來(lái)吧~
· 秋梨膏×小吊梨湯×冰糖燉梨 ·
- 食材清單 -
姜 5-6片 紅棗 6個(gè)
梨 2-3個(gè) 羅漢果 1個(gè)
蜂蜜 2勺 冰糖 95克
話梅 4顆 銀耳 1小朵
枸杞 適量 黃冰糖 2大塊
- 做法 -1.5-6片姜切絲，6個(gè)紅棗去核切成小塊，1個(gè)羅漢果掰碎備用。
2. 20個(gè)梨洗凈去皮，梨肉擦絲備用。
3. 取一個(gè)大鍋，放入梨絲和姜絲、紅棗、羅漢果，再放入80g冰糖，不加水大火煮開(kāi)后小火燉煮半小時(shí)。
4. 冷卻至溫?zé)岷笥眉啿紨D出梨汁，剩余梨渣等棄用。
5. 將梨汁繼續(xù)用大火煮開(kāi)，中火燉煮2小時(shí)。待梨汁略微粘稠后，要不停攪拌，直至濃稠呈糖漿狀（冷卻后會(huì)更粘稠）。晾至常溫后加入2勺蜂蜜攪拌均勻。
6. 秋梨膏倒入無(wú)水無(wú)油的干凈密封容器中，冷卻至室溫后放入冰箱冷藏（可保存一個(gè)月）。秋梨膏完成！
7. 2個(gè)梨用鹽水搓洗干凈后去皮，去核后梨肉切小塊，梨皮和梨肉放置備用。
8. 一小朵銀耳提前一小時(shí)泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵；鍋內(nèi)放入1500ml清水，煮沸后倒入銀耳塊，中火煮10分鐘至銀耳微軟。
9. 加入梨塊、梨皮、4顆話梅、2大塊黃冰糖中小火再煮20分鐘左右，放入適量枸杞再煮大約10分鐘至水位減少1/3后，撈出梨皮棄用。加梨皮同煮是非常關(guān)鍵的一步，這樣煮出來(lái)的小吊梨湯會(huì)更濃稠更清香。
10. 小吊梨湯完成！
11. 1個(gè)梨洗凈后，切下頂部1/3作為蓋子，用勺子把中間梨核挖出。
12. 梨內(nèi)部放入15g冰糖和6顆枸杞，蓋上梨蓋子，蒸鍋水沸后，將其放入蒸鍋中，小火蒸1小時(shí)。
13. 冰糖燉梨完成！
