今天是年夜飯第二彈�。∶治叶既『昧�，就叫花開富貴！其實(shí)就是京醬肉絲啦~這道菜真的是我家過(guò)年飯桌上必不可少的一道菜！
做法很簡(jiǎn)單，而且稍微擺一下盤之后就超好看！我真的特別喜歡這種好看的擺盤儀式感~擺完盤之后都飄的不行，感覺(jué)下一秒我就得出現(xiàn)在廚神爭(zhēng)霸賽上捧獎(jiǎng)杯了！
咸甜適中的醬料搭配滑嫩的肉絲簡(jiǎn)直一絕，其實(shí)做這種醬菜很容易做咸，我的小秘訣就是不加鹽，再多來(lái)點(diǎn)老抽上色，這樣看起來(lái)顏色濃郁好看，但是吃起來(lái)并沒(méi)有那么咸！吃它的時(shí)候再搭配干豆腐卷的胡蘿卜和黃瓜清爽解膩~而且也會(huì)讓這道菜的口感層次變得更豐富，每一口都是滿滿的幸福感。
這道菜我從小吃到大，真的是懷念的味道，尤其是臨近過(guò)年了，做菜的時(shí)候就想著趕緊放假回家了哈哈哈哈哈，在此刻格外的想家！
#京醬肉絲#
1，豬里脊肉切絲，加一勺十三香，一個(gè)蛋清，一勺料酒，一勺生粉抓拌均勻，然后再淋一圈食用油攪拌均勻腌制十分鐘。
2，準(zhǔn)備醬汁：一勺甜面醬，一勺生抽，一勺白糖，少許老抽，幾滴香醋（我就放了幾滴增香），加水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/div>
3，黃瓜和胡蘿卜切絲，用干豆腐卷起來(lái)切斜刀，喜歡吃蔥的寶貝也可以卷蔥進(jìn)去
4，把干豆腐卷圍著盤子擺一圈
5，起鍋熱油，把肉絲下進(jìn)鍋里滑散
6，把醬汁倒進(jìn)去，大火收汁至濃稠（喜歡吃粘稠感的寶子們可以加半碗淀粉水進(jìn)去）
7，把炒好的肉絲盛到盤子里，撒點(diǎn)白芝麻就可以吃啦
好吃到停不下來(lái)！愛了愛了~
