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做筍干，你們見過沒有？


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做筍干，你們見過沒有？ （ 圖：煮筍）

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做筍干，你們見過沒有？
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發(fā)表于2019-04-12 20:06 只看該作者

沙發(fā)

黑色？
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發(fā)表于2019-04-12 20:08 只看該作者

板凳

蒸的時候是這個色，曬過就好了！曬過還會變色！
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發(fā)表于2019-04-12 20:09 只看該作者

地板

樓主你確定是筍干
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發(fā)表于2019-04-12 20:09 只看該作者

1 #

學(xué)習(xí)了
超級版主
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青銅掌友

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發(fā)表于2019-04-12 20:12 只看該作者

2 #

咋了？制作過程就是這樣的
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發(fā)表于2019-04-12 20:59 只看該作者

3 #

不是直接曬的嗎？
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發(fā)表于2019-04-12 21:11 只看該作者

4 #

沒有見過
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發(fā)表于2019-04-12 21:11 只看該作者

5 #

我以為燒焦了
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大白勛章

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發(fā)表于2019-04-12 21:30 只看該作者

6 #

求步驟，我們家也好多筍
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大白勛章

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發(fā)表于2019-04-12 21:50 只看該作者

7 #

沒見過
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發(fā)表于2019-04-13 02:05 只看該作者

8 #

油燜筍？
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發(fā)表于2019-04-13 03:06 只看該作者

9 #

真的不清糊了嘛？
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發(fā)表于2019-04-13 06:08 只看該作者

10 #

制作筍干的方法
1、挖筍

想自己在家中制作筍干，一定要去竹林中采挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前后，這個時候的損失數(shù)量最多，而且多數(shù)竹筍已經(jīng)冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。

2、削筍

在竹林中采挖新鮮竹筍以后，要去掉它表面的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把竹筍外層的硬殼去掉，得到里面的筍肉。

?

3、煮筍

把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以后還要把他的筍節(jié)去掉，再把它們用清水洗凈去掉水分以后切成片狀。然后把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以后取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。

4、曬干

把煮好的豬血去掉里面的水分以后直接取出放在干凈的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經(jīng)常翻動，這樣能讓竹筍盡快脫水，等它完全曬干以后自制的筍干也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發(fā)就可以。但是曬制筍干時一定要注意防雨，如果筍干曬制過程中淋了雨，那么它的口感就會變差，而且保存過程中容易變質(zhì)。

筍干的其他做法
筍干除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以后直接放在鹽水中煮制，讓它吸收大量的鹽水以后取出，再去掉水分放在通風(fēng)的地方風(fēng)干，這樣做好的筍干保質(zhì)期更長，但是在食用時需要經(jīng)過脫鹽處理，不然味道太咸，一點也不好吃。
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發(fā)表于2019-04-13 06:42 只看該作者

11 #

煮后曬干或者烘干就是
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發(fā)表于2019-04-13 06:42 只看該作者

12 #

嗯嗯
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發(fā)表于2019-04-13 06:43 只看該作者

13 #

看我下方回帖
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14 #

沒有
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15 #

現(xiàn)在見過了吧
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發(fā)表于2019-04-13 06:43 只看該作者

16 #

當(dāng)然不是
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發(fā)表于2019-04-13 07:02 只看該作者

17 #

老家就是這樣煮的
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發(fā)表于2019-04-13 07:38 只看該作者

18 #

沒見過
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發(fā)表于2019-04-13 08:16 只看該作者

19 #

龍泉人哈
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發(fā)表于2019-04-13 08:31 只看該作者

20 #

哇，這么多
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發(fā)表于2019-04-13 08:50 只看該作者

21 #

想吃
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發(fā)表于2019-04-13 08:55 只看該作者

22 #

我老家也做筍干的，也沒這么黑呀。。。。

發(fā)表于2019-04-13 08:57 只看該作者

23 #

我煮的筍都是白白凈凈的，煮熟用冷水泡一會，整個工序下來也不是你這個色的呀，你這是筍嗎
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發(fā)表于2019-04-13 08:58 只看該作者

24 #

哇哦，壯觀
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發(fā)表于2019-04-13 09:01 只看該作者

25 #

這顏色
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發(fā)表于2019-04-13 09:11 只看該作者

26 #

哈哈，我就是拍個照而已，黑不黑也要看筍吧
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