蘑菇湯9塊雞翅18塊，披薩20塊
憑借低價(jià)的路線
人均30元就能吃到飽的薩莉亞
近年來(lái)門口等位的隊(duì)伍越來(lái)越長(zhǎng)
多位薩莉亞員工透露：
如果是周五周六周日
幾乎全天都要排隊(duì)
年銷近百億元，銷售額屢新高
“窮鬼套餐”薩莉亞有多火？
近日，薩莉亞公布了2024財(cái)年（2023年9月至2024年5月）前三季的財(cái)報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，公司在報(bào)告期內(nèi)的銷售額達(dá)到1632億日元（約合人民幣74.5億元），較上年同期增長(zhǎng)24%，創(chuàng)下歷史新高。
值得注意的是，薩莉亞的亞洲業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤為突出，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)66%，達(dá)到82億日元（約合人民幣3.7億元）。
薩莉亞是日本連鎖餐飲品牌，定位為意式餐廳，于2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)�？恐�“平價(jià)意餐”的定位，薩莉亞在全球高速發(fā)展，目前薩莉亞全球門店總數(shù)超過(guò)1500家，中國(guó)門店數(shù)量超過(guò)400家，并且門店數(shù)量仍處于高速增長(zhǎng)的狀態(tài)。
媒體了解到，像北京、上海這樣的城市，薩莉亞單店全天排隊(duì)數(shù)可達(dá)300桌，節(jié)假日等高峰時(shí)期排隊(duì)人數(shù)更多。
光明正大賣預(yù)制菜
7成菜品定價(jià)低于20元
薩莉亞成功最大的秘訣就在于“低價(jià)”，翻閱薩莉亞的菜單可以發(fā)現(xiàn)，幾乎找不到單價(jià)25元以上的菜品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在薩莉亞100道菜里，有72道定價(jià)在20元以下。
對(duì)比動(dòng)輒幾百上千元的西餐廳，人均消費(fèi)不到50元的薩莉亞，讓不少消費(fèi)者感嘆“難以想象這是2024年的物價(jià)”。
由于人均消費(fèi)較低，薩莉亞有著“意大利版沙縣小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之稱，也有不少消費(fèi)者稱之為“窮鬼套餐”。
在社交平臺(tái)上，還有不少網(wǎng)友分享自己在薩莉亞的“隱藏吃法”在低價(jià)的策略下，薩莉亞依然可以實(shí)現(xiàn)60%的毛利潤(rùn)，這背后得益于其高度標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)。
在薩莉亞，餐廳里沒(méi)有廚師，廚房里沒(méi)有一把菜刀，食材多為半成品和預(yù)制菜，員工只需要將其進(jìn)行加熱處理便可快速上餐。日本電視臺(tái)曾特意報(bào)道過(guò)薩莉亞的上菜時(shí)間，“完成15道菜品只需要9分58秒”。
使用預(yù)制菜、降低人工成本，提升翻桌率，標(biāo)準(zhǔn)化流程大大增加了門店的運(yùn)營(yíng)效率，這也是薩莉亞長(zhǎng)期低定價(jià)還能保持高利潤(rùn)的原因。
在社交平臺(tái)上，薩莉亞的粉絲還會(huì)自稱為“薩門”，不少人會(huì)調(diào)侃：“人均30塊吃西餐，你還要啥自行車。”
薩莉亞部分菜品漲價(jià)
回應(yīng)來(lái)了
近日，網(wǎng)絡(luò)上有消費(fèi)者表示，薩莉亞部分菜品漲價(jià)。此前售價(jià)18元一份的牛肝菌雞肉芝士烤飯，價(jià)格小幅上升至20元；此前售價(jià)11元一份的金槍魚沙拉，價(jià)格上漲至12元。此外，水果沙拉、雞胸肉沙拉也出現(xiàn)了1元的價(jià)格漲幅。
媒體就此事致電薩莉亞，對(duì)方表示：因?yàn)樵牧铣杀旧仙�，供�?yīng)商漲價(jià)了，所以我們只能是對(duì)個(gè)別菜品進(jìn)行了小幅價(jià)格調(diào)整。”
你愛(ài)吃薩莉亞嗎？
來(lái)源：上海新聞廣播綜合自時(shí)代周報(bào)、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)等
