Gelato 是著名的意大利食品，舉世聞名，被奉為冰淇淋的經(jīng)典。按照意大利語(yǔ)與之中的直接翻譯來(lái)看，它被譯為“冰淇淋”，但如果你簡(jiǎn)單地把它等同于“Ice Cream”的話，意大利人一定會(huì)難過(guò)的。
Gelato是意大利傳統(tǒng)手工雪糕的共同名字，這本來(lái)不過(guò)是雪糕的意大利語(yǔ)，在世界上卻被作為這種上品雪糕的專(zhuān)用名———即使在英語(yǔ)國(guó)家，提到意大利雪糕，還是會(huì)稱(chēng)gelato，而非ice-cream。
有人說(shuō)Gelato是意大利的藝術(shù)，有人認(rèn)為Gelato是意大利的誘惑，無(wú)論怎樣表述，不容置疑的是，Gelato絕對(duì)是意大利的甜品代表。在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中擁有一、兩百年冰淇淋制作歷史的老店隨處可見(jiàn)。他們一般只保持“家庭私房菜”式的小規(guī)模手工生產(chǎn)，隨制作者的個(gè)性與心情來(lái)更變口味。因此可以說(shuō)“世界上沒(méi)有兩個(gè)一模一樣的意大利冰淇淋”。
Gelato的制作完全遵循自然原則，所有選料均為時(shí)令水果、天然堅(jiān)果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作過(guò)程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，綿延松軟的口感、新鮮且層次鮮明的味覺(jué)體驗(yàn)，感動(dòng)各年齡層的視覺(jué)及味覺(jué)，而GELATO更是意大利愛(ài)美女性的最?lèi)?ài)，低脂、低糖、低熱量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不會(huì)發(fā)胖。
從意大利回來(lái)之后對(duì)Gelato一直念念不忘，終于下定決心自己開(kāi)始制作，先從最簡(jiǎn)單的香草口味的開(kāi)始吧！
材料：蛋黃1打，牛奶4.5 cup，白糖1 cup，液體鮮奶油3/4 cup，鹽1/4tsp，香草精或香草豆莢
先將蛋黃加白糖打發(fā)；
中火將牛奶及奶油煮至鍋?zhàn)舆吘壠鹋菖荩?/div>
注：千萬(wàn)不能煮開(kāi)
將大約1/4液體加入剛剛打發(fā)的蛋液，一邊攪拌，使其受熱均勻；
然后一起倒入煮牛奶的鍋中，攪拌；
繼續(xù)中火加熱至開(kāi)始粘稠；
拿攪拌的鏟子來(lái)測(cè)試，手指劃一下，如果紋路清晰，就代表已經(jīng)可以了；
加入香草精，一小撮鹽，攪拌均勻以后，用細(xì)網(wǎng)過(guò)濾；
保鮮膜蓋住放涼以后進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)左右；
用冰激凌機(jī)制作即可；
可以看到冰激凌慢慢在凝固
迫不及待試一下，舀一勺，松軟，入口即化，濃濃的奶香味在口中彌漫開(kāi)來(lái)，就是這個(gè)味道！
下次可以試試看芒果跟蜜瓜的口味..................
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