夏季煮綠豆湯代茶飲，既補(bǔ)充水分，又解熱清暑。綠豆具有獨(dú)特的清熱解毒等功效，因而長(zhǎng)期以來(lái)民間用綠豆煮湯作為夏令傳統(tǒng)經(jīng)典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮(zhèn)一下，則更增加涼意。
許多人有個(gè)誤解，以為煮綠豆湯越把它煮得稀爛其湯越好。其實(shí)這不科學(xué)，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強(qiáng)，其營(yíng)養(yǎng)成分及其所具有的藥物功效最佳，經(jīng)過(guò)加熱后都會(huì)隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯，把綠豆煮到剛剛熟，即可。這時(shí)綠豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被煮出來(lái)，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮綠豆湯的過(guò)程中，大家都有一個(gè)共同的苦惱，就是綠豆在短時(shí)間內(nèi)很難煮爛，總是要加上一大鍋水，煮多半個(gè)小時(shí)，才可把綠豆煮開(kāi)花了。今天教大家一個(gè)快捷的方法，20分鐘輕松煮出綠豆湯，只要掌握2個(gè)小要點(diǎn)就可以了。一起學(xué)學(xué)吧~
20分鐘快速煮綠豆湯
原料：綠豆100克，清水適量
【功效剖析】
綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中藥食同源的代表性食物。綠豆性寒涼，素體陽(yáng)虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。綠豆具有解毒功效，服藥特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不要吃綠豆食品，以免降低藥效。
做法：
1. 取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內(nèi)。
2. 鍋中加入適量清水，沒(méi)過(guò)綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會(huì)縮短綠豆的成熟時(shí)間。
3. 大火煮開(kāi)，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水。
4. 綠豆很容易就煮開(kāi)花了。
5. 這時(shí)候再添加大量清水，用量依據(jù)家庭人口的多少適量添加。
6. 大火將綠豆湯燒開(kāi)，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了。
快速做綠豆湯2要點(diǎn)：
1. 綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。
2. 分次加水。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間。
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