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很少做這么樸素的蛋糕卷，平時(shí)都是花里八哨的，做彩繪的比較花時(shí)間，還是樸素點(diǎn)的好，這幾天下雪天也沒(méi)出去買奶油，家里還有瓶藍(lán)莓醬用上了，上面撒了把椰絲，即裝飾又好吃！

材料：低筋面粉75g，雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖30g（蛋清打發(fā)），細(xì)砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40ml，水60ml，玉米淀粉1小勺，檸檬汁2滴

餡料：藍(lán)莓醬、椰絲適量
制作過(guò)程：
1、準(zhǔn)備材料，蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入35g細(xì)砂糖
2、用打蛋器打至起泡
3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻
4、蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器拌成均勻的面糊

5、蛋白分二次加入細(xì)砂糖30g，打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器呈現(xiàn)尖角的狀態(tài)
6、取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

7、再將拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，繼續(xù)翻拌成細(xì)膩糊狀
8、將拌好的面糊倒入烤好花紋的烤盤(pán)，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤(pán)，用另一只手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預(yù)熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

9、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去
10、稍冷放上一張干凈的油紙倒過(guò)來(lái)，刷上一層藍(lán)莓果醬
11、慢慢卷起來(lái)，用油紙包好放冰箱冷藏半小時(shí)定型
12、在蛋糕卷表面刷上一層藍(lán)莓醬
13、撒一點(diǎn)椰絲
14、切成段即成美味藍(lán)莓蛋糕卷

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11915250

發(fā)表于2013-01-08 08:38:16

沙發(fā)

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15986171

發(fā)表于2013-01-08 11:30:53

板凳


[s2001]

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11023977

發(fā)表于2013-01-08 12:06:01

地板

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28881504

發(fā)表于2013-01-08 12:17:30

1^#


[s2001]

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11080990

發(fā)表于2013-01-08 12:36:26

2^#


你卷的真好看，我總是卷不好，前天做了個(gè)，不過(guò)真心好吃啊！

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wxkkww

發(fā)表于2013-01-08 13:12:30

3^#

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27570239

發(fā)表于2013-01-08 13:14:09

4^#


這么多好吃的。。。

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31070774

發(fā)表于2013-01-08 14:41:14

5^#


王梓媽這次的蛋糕卷用的是幾寸的烤盤(pán)呀？

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10076773

發(fā)表于2013-01-08 15:53:58

6^#


看你的蛋糕做得很平整，請(qǐng)教一下怎么做才能使油紙比較好撕，盡量不粘上蛋糕呢？

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10235844

發(fā)表于2013-01-08 16:07:02

7^#


[s2001]

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32377004

發(fā)表于2013-01-08 17:06:41

8^#


老是潛水，出來(lái)秀一秀吧！王梓媽，你的點(diǎn)心都好棒哦\(^o^)/~！菜肴也很棒呢！我也試過(guò)做，真的很不錯(cuò)哦(^__^) 嘻嘻……