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菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕，又名倒轉(zhuǎn)煎菠蘿蛋糕其始創(chuàng)可以追溯到上世紀(jì)20年代，當(dāng)時(shí)罐裝菠蘿風(fēng)靡一時(shí)，所以最初的配方就是使用罐裝的菠蘿，大家也許會問為什么不使用新鮮菠蘿呢？原因當(dāng)然是當(dāng)時(shí)的新鮮菠蘿是極其昂貴的咯！

‘絕望主婦’中有一集就是 Gabrielle 為了掩飾 Bree 送自己的菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕而不得已當(dāng)著 Carlos 的面重新做一個(gè)，當(dāng)然，最后是靠著 Bree 貍貓換太子而成功瞞過 Carlos。不管怎么樣，自那時(shí)起就一直心心念念要自己做一個(gè)這款蛋糕！

焦糖材料：黃油50g，淺色紅糖150g，新鮮菠蘿
蛋糕材料：面粉195g，泡打粉2tsp，無鹽黃油110g（室溫），鹽1/4 tsp，白糖180g，大號雞蛋2枚，香草精適量，牛奶120ml，塔塔粉1/4 tsp（可選）
注：一般烘焙所用黃油最好選擇無鹽黃油，更加香；當(dāng)然，如果用含鹽的黃油的話也可以，不過就不需要另行加鹽了

【曼步廚房】經(jīng)典的菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕 Pineapple Upside Down Cake

首先烤箱預(yù)熱180攝氏度；
將紅糖以及黃油以中火加熱至全部材料融化，鍋?zhàn)舆吘壠鹦∨菖菁纯上ɑ?br>注：材料融化以后就不能進(jìn)行攪拌了，適當(dāng)搖晃鍋?zhàn)蛹纯?br>
【曼步廚房】經(jīng)典的菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕 Pineapple Upside Down Cake

將融化的焦糖醬倒入模具中鋪平；

【曼步廚房】經(jīng)典的菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕 Pineapple Upside Down Cake

將菠蘿去皮，去芯，切塊以后平鋪在已經(jīng)冷卻的糖漿上，注意排得緊一些，菠蘿經(jīng)加熱以后會縮水
注：沒有新鮮菠蘿的話用罐裝的也可以

將黃油打發(fā)以后加入白糖繼續(xù)打均勻；
接著分2次加入蛋黃，打均勻；
將面粉與泡打粉混合均勻以后分3次加入容器混合，中間分2次加入牛奶，這樣做的目的是使全部材料完全混合均勻；

【曼步廚房】經(jīng)典的菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕 Pineapple Upside Down Cake

接著將2個(gè)蛋白加入塔塔粉打發(fā)至軟性發(fā)泡；
注：塔塔粉可以不放
將打發(fā)的蛋白分2次加入蛋糊中，攪拌均勻以后倒入烤盤，均勻平鋪在菠蘿上面，烤50-60分鐘即可

稍稍冷卻10分鐘左右，用蛋糕盤覆蓋在烤盤上，然后翻轉(zhuǎn)過來脫模，這就是菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕名字的由來！

【曼步廚房】經(jīng)典的菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕 Pineapple Upside Down Cake

沾著焦糖的菠蘿片閃閃發(fā)光，覆蓋在蓬松的白色重磅蛋糕上，這款蛋糕乘熱食用最佳，也可以配上一小團(tuán)打發(fā)的奶油食用！
謝謝欣賞！希望大家喜歡�。�

完整制作過程圖片已經(jīng)更多美食請見博客：曼步廚房
白色角堇 292660 312491 甜蜜搖擺 10578445 10745537 I桃桃之夭夭 11873992 14285999 15986171 18413249 19613690 吃貨小節(jié)子 30965143 33224708 即墨金金 33483219 淺__淺

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曼步廚房甜品系列

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31330963

發(fā)表于2013-11-18 19:34:12

沙發(fā)


真是沒說的�。。�

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美食達(dá)人

10578445

發(fā)表于2013-11-18 19:34:21

板凳


沙發(fā)~~

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19393218

發(fā)表于2013-11-18 20:04:39

地板


會不會太甜了·1

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292660

發(fā)表于2013-11-18 20:06:17

1^#


今天有種冬天的感覺，對這類甜品一點(diǎn)抵抗力都沒有~看著就有熱量了

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33916822

發(fā)表于2013-11-18 20:11:33

2^#


[s2001]

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28881504

發(fā)表于2013-11-18 20:43:36

3^#


看著流口水

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甜蜜搖擺

發(fā)表于2013-11-18 20:52:19

4^#


哦，這個(gè)好這個(gè)好！！

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23200867

發(fā)表于2013-11-18 21:36:50

5^#


嘖嘖嘖~~~

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小莉20110921

發(fā)表于2013-11-18 21:57:41

6^#


[s2001]看看就好吃

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30965143

發(fā)表于2013-11-18 22:16:47

7^#


[s2001]改日我試試看

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15986171

發(fā)表于2013-11-18 22:17:20

8^#


太美了又可口

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15628929

發(fā)表于2013-11-18 22:30:02

9^#


多謝支持哦！�。� BTW，想請教一下帖子出現(xiàn)這么多亂碼怎么辦呢？謝謝！與本帖相關(guān)的人：展開 @10578445

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10745537

發(fā)表于2013-11-18 22:50:48

10^#


頂頂頂

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12547684

發(fā)表于2013-11-19 09:03:36

11^#


[s2001]

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312491

發(fā)表于2013-11-19 09:42:56

12^#

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11873992

發(fā)表于2013-11-19 10:07:10

13^#


好想吃好想吃啊

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28489611

發(fā)表于2013-11-19 10:50:11

14^#


看起來放了好多的糖，從賣相來看覺得好甜呀

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I桃桃之夭夭

發(fā)表于2013-11-19 12:16:31

15^#


哇塞，這手藝都可以開家蛋糕店了

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18508493

發(fā)表于2013-11-19 13:50:00

16^#


赤裸裸的誘惑啊

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甜蜜搖擺

發(fā)表于2013-11-19 14:32:08

17^#


事實(shí)證明，版主、超版來編輯，也都是白搭···吃貨小節(jié)子與本帖相關(guān)的人：展開 @吃貨小節(jié)子