炎熱的夏天，從冰箱取出一塊冰涼的﹑散發(fā)著南瓜香氣的涼糕，輕輕咬上一口，慢慢品嘗。沒有冰糕的霸道，而是一份淡淡的﹑潤物無聲的清涼與甘甜。晶瑩剔透的外表與細(xì)嫩軟滑的口感，人見人愛，吃了第一口還想吃第二口。
南瓜涼糕的做法也很簡單，用到的原料就是南瓜﹑白糖﹑瓊脂和水。南瓜清熱解毒，很適合夏季食用。瓊脂是海藻中提取的精華，蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏﹑清熱祛濕﹑滋陰降火的作用，也是很適合夏季的健康食品。南瓜與瓊脂的搭配，再加上白糖的調(diào)味，外貌與美味兼得，當(dāng)你看到的第一眼，就會為之陶醉，吃在嘴里，那涼爽軟綿的口感，更是讓人欲罷不能。接下來一起學(xué)學(xué)，南瓜是如何變身唯美消暑圣品的~
南瓜涼糕
原料：南瓜150克，瓊脂10克，白糖30克
【功效剖析】
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣﹑消炎止痛﹑清熱解毒﹑降糖止渴的功效。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊營養(yǎng)成份可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止血管動(dòng)脈硬化，還可防治妊娠水腫和高血壓；南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類收減慢，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂。
瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是一鐘很健康的食物凝固劑。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用�？汕宸位�，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。
做法：
1. 瓊脂先用涼水泡至發(fā)白。
2. 將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化。
3. 蒸瓊脂的時(shí)候，我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細(xì)絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時(shí)候更容易被煮熟，也更易搗碎。
4. 南瓜絲放入鍋內(nèi)。
5. 加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個(gè)比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕。
6. 開大火，將水煮開。
7. 用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。
8. 大火將南瓜絲煮軟后，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊。
9. 待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時(shí)候就可以關(guān)火了。
10. 由于用勺子碾壓的南瓜泥不夠細(xì)膩，我們用濾網(wǎng)再過濾一下；過濾的時(shí)候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網(wǎng)形成細(xì)膩的南瓜泥。
11. 這時(shí)候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了。
12. 趁熱將白糖放進(jìn)去，白糖的用量可依據(jù)自己的口味酌情添加。
13. 將瓊脂放入南瓜泥中。
14. 用勺子將南瓜泥攪拌均勻。
15. 將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小時(shí)左右就可以了。
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