有很長一段時間沒來論壇發(fā)帖子了~最近稍微有點小忙~
忙得有點顧不上這兒~但偶爾還是會忙里偷閑潛水看看帖子滴~
博客里一直有文章在斷斷續(xù)續(xù)的更新，不過大多是些比較簡單的東西~
沒像模像樣做點東東，還真不好意思來這兒呢~
這個蛋糕好像是上上個禮拜做的，一直沒更新是因為步驟圖實在太多太多，多得我看著照片只知道發(fā)呆，不曉得咋辦，就這樣，忙里抽閑，分了三次，才總算把步驟圖給弄完了，再不更新，這栗子估計都要下市了。
現(xiàn)在是栗子飄香的季節(jié)，走在大街上經(jīng)常會被糖炒栗子陣陣香氣給勾了去，不過栗子吃多了不好消化，淺嘗即止，可不能貪吃哈。 在法式糕點里面，用栗子泥制作的點心被稱為“蒙布朗”，它是以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子去做的,因為白朗峰山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現(xiàn)褐色,而且正統(tǒng)的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一開始就是用栗子做的,因為栗子的產(chǎn)季是秋天,而白朗峰也正好在秋天變成褐色.現(xiàn)在看到其它口味的蒙布朗,是后來延伸出來的。 有專門的蒙布朗裱花嘴，用來擠表層的栗子奶油，我這個是山寨的哈，家里沒有蒙布朗的裱花嘴，我就用裱花袋剪了個小口，交替擠成菱形狀，擠得有點難看滴，我都沒好意思把全貌圖放在第一張哈
---------------------------- 先是栗子泥的制作過程 ----------------------------
原料：栗子仁300g 糖50g 油40ml
制作過程：
1、栗子煮熟后剝殼取出栗子仁（也可以直接買真空包裝的栗子仁更方便）；
2、剝好的栗子仁加適量清水（也可以用淡奶油，口感會更好），沒過栗子仁即可；
3、放入攪拌機內(nèi)攪打成泥狀；
4、攪打完成的栗子泥放入鍋中，加入糖，分次少量的加入油，用小火不停的翻炒；
5、因為栗子泥中有不少水分，炒的時候會濺出來，可以半蓋蓋子翻炒，炒至栗子泥可以抱成團；
6、放入密封盒內(nèi)，冷藏保存。
--------------------------------------------------- 栗子蛋糕的制作過程-------------------------------------
原料：
黃油100g 糖粉45g 蛋黃2個 栗子泥100g 朗姆酒1.5小勺
蛋白2個 糖粉45g
低粉100g 泡打粉1/2小勺 小蘇打1/小勺 （過篩備用）
制作過程：
1、模子先刷一層軟化的黃油，撒上薄薄的一層低粉，做防粘處理；
2、黃油軟化后分次加入糖粉打至顏色變淺，體積變大；
3、分次加入蛋黃，每次加入之后都要充分攪打均勻；
4、再依次加入栗子泥、朗姆酒攪拌均勻；
5、蛋白分次加入糖粉，打至硬性發(fā)泡；
6、將1/3的蛋白拌入4中，翻拌均勻；
7、篩入1/3的粉類，翻拌均勻；
8、將剩余的蛋白和粉類依次加入(重復6-7的步驟)；
9、面糊倒入模中8分滿，170度烘烤25-30分鐘左右（要根據(jù)自家烤箱的溫度和所用模子的大小來調(diào)整時間）
--------------------------------- 栗子奶油的制作過程 ---------------------------------
原料：
黃油20g 糖10g 栗子泥50g 朗姆酒（或者淡奶油10ml）
制作過程:1、軟化的黃油中加入糖（我用的糖粉）拌勻；2、加入栗子泥和朗姆酒攪拌均勻(給小朋友吃的話，還是建議加淡奶油比較好)；3、裝入裱花袋中，可隨意裝飾于蛋糕表面。THE END
