閨蜜拿給我一大包草莓，
正好這兩天家里水果多，一時(shí)來(lái)不及吃，
草莓不同其它水果，不能長(zhǎng)放，容易壞。
我找來(lái)了藍(lán)帶的方子，
把這些草莓熬制成了一罐可以吃到大果肉的草莓醬。
能吃到大顆果肉的草莓醬，是不是很過(guò)癮呢。
草莓的季節(jié)，封存一罐甜蜜，封存一罐甜香。
大果肉草莓醬
【材料】：草莓1000g、白砂糖600g、檸檬汁一勺（大約15ml）
【做法】：
1. 草莓放淡鹽水里浸泡半個(gè)小時(shí)，洗凈摘去蒂。放入較深的鍋?zhàn)�，同時(shí)放入白砂糖。
2. 開(kāi)中火煮到鍋中糖融化，轉(zhuǎn)大火，邊煮邊攪拌。
3. 煮開(kāi)后，撇去表面的浮沫。此后的大約至少五分鐘內(nèi)，液面會(huì)保持在比較高的狀態(tài)，邊煮邊攪拌。
4. 大約十分鐘后，液面會(huì)開(kāi)始慢慢降低，繼續(xù)邊煮邊攪拌（攪拌可以防止鍋中草莓醬飛濺）。
5. 15分鐘后，液面又會(huì)降低不少，鍋中草莓醬慢慢開(kāi)始變濃稠起來(lái)，繼續(xù)煮到草莓醬顏色開(kāi)始明顯變深，散發(fā)出稍帶點(diǎn)焦香的味道，越來(lái)越濃稠的時(shí)候，加入檸檬汁攪拌均勻，就可以關(guān)火了，我熬這鍋草莓醬從撇去浮沫煮開(kāi)，開(kāi)始算時(shí)間，總共用了18分鐘。（如果有烘培用的溫度計(jì)，可以測(cè)溫度，那就更方便了，鍋內(nèi)溫度達(dá)到105度的時(shí)候立刻關(guān)火就好了。）
6. 果醬的如何密封保存往下看，在過(guò)程圖下面的碎碎念里。
【碎碎念】：
1. 要選用較深的鍋?zhàn)�，因�(yàn)橛么蠡鹬�，果醬液面會(huì)升的比較高，用淺鍋?zhàn)訒?huì)溢出鍋?zhàn)�。要邊煮邊攪拌，否則果醬受熱會(huì)濺出。
2. 加入檸檬汁可以讓果醬的味道更香并且吃起來(lái)不甜膩。我這次用是超市買(mǎi)的小瓶裝100%的純檸檬汁，也可以買(mǎi)新鮮的檸檬切兩半，用手把檸檬汁擠出來(lái)用就好了。
3. 草莓選用小粒的草莓比較好，太大顆的做好后涂面包時(shí)會(huì)比較費(fèi)力。
4. 果醬煮好后在鍋里稍涼,準(zhǔn)備一個(gè)耐熱防爆的容器(最好用超市買(mǎi)來(lái)的瓶裝果醬吃完,空瓶洗凈).在果醬溫度不低于85度的時(shí)候,裝瓶,蓋緊.放在室溫下涼透后放冰箱冷藏保存.
如果想要保存時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),那么請(qǐng)參照我以前做的青梅醬最后一個(gè)步驟操作:煮好的果醬在高于85度的溫度下裝入可以密封并且耐高溫的玻璃瓶中,蓋上蓋子.放在鍋中用高溫蒸20分鐘后取出擦干瓶身水分,待完全涼透后入冰箱冷藏保存.在真空的瓶子里,(我就用超市買(mǎi)的果醬瓶子吃完洗干凈)可以延長(zhǎng)存放時(shí)間 ,我想操作得當(dāng)?shù)脑?huà),放一兩個(gè)月絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題.
