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更新于2014-12-04 08:32:43
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【格媽烘焙】花式月餅---抹茶紅豆酥



昨天給少兒頻道錄了幾期節(jié)目，

應(yīng)欄目編導(dǎo)的要求，傳統(tǒng)的，新式的，潮流的都要有。。。

突然想到了這款抹茶紅豆酥，其實(shí)算不上真正意義上的月餅，

但這幾年月餅的花樣是越來(lái)越多了，早也沒(méi)有了明確的分界，

像這樣的酥皮點(diǎn)心也算是傳統(tǒng)月餅的升級(jí)版吧。



【格媽烘焙】花式月餅---抹茶紅豆酥





配方：

油皮：中筋面粉150g 豬油50g 細(xì)砂糖5g 水65g

油酥：低粉115g
抹茶粉5g
豬油60g



紅豆餡450g



【格媽烘焙】花式月餅---抹茶紅豆酥

【格媽烘焙】花式月餅---抹茶紅豆酥



制作步驟：

1、豬油加入過(guò)篩的中粉和細(xì)砂糖搓成屑狀，加入水揉至表面光滑后，裝入保鮮袋內(nèi)，靜置30分鐘。

2、豬油加入過(guò)篩的低粉和抹茶粉中揉勻。

3、將靜置后的油皮分割成36g/個(gè)，油酥分割成24g/個(gè)。

4、取一份油皮壓扁，包入一份油酥，包成球狀，然后搟成牛舌狀，卷成筒狀，收口朝上，靜置15分鐘。

5、靜置后的油酥皮再次搟成長(zhǎng)條狀，收口朝下，再次靜置20分鐘。

6、取一份靜置好的油酥皮，一分為二，切面朝上。

7、搟開(kāi)后包入30g紅豆餡，收緊收口朝下，排入烤盤中。

8、放入180度預(yù)熱的烤箱，中層烤制30分鐘。



另外還有三款月餅，有興趣的可以點(diǎn)下面的鏈接：



【格媽烘焙】花式月餅---抹茶紅豆酥 咖喱牛肉酥

【格媽烘焙】花式月餅---抹茶紅豆酥 棗泥冰皮月餅


【格媽烘焙】花式月餅---抹茶紅豆酥 廣式蓮蓉蛋黃月餅
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V13 發(fā)表于2011-08-25 22:20:44

[s2002]
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V12 發(fā)表于2011-08-25 22:39:54

喜歡啊～[s2002]
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V10 發(fā)表于2011-08-25 22:40:36

[s2001]
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V9 發(fā)表于2011-08-26 00:32:56
1#

[s2001][s2002]
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V17
勛章 勛章
發(fā)表于2011-08-26 07:30:34
2#

不錯(cuò)不錯(cuò)[s2005]
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V15 發(fā)表于2011-08-26 07:56:53
3#

[s2001]
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V17 發(fā)表于2011-08-26 08:42:11
4#

[s2001]
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V11 發(fā)表于2011-08-26 09:01:16
6#

[s2001]
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V14 發(fā)表于2011-08-26 09:33:15
7#

[s2001]
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V16 發(fā)表于2011-08-26 09:54:44
8#

[s2001]
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V15 發(fā)表于2011-08-26 12:22:05
9#

昨天在杭州某臺(tái)的美食節(jié)目，看到格媽了[s2001]
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V16 發(fā)表于2011-08-26 13:26:23
10#

抹茶 大愛(ài)
紅豆 大愛(ài)
酥 大愛(ài)
組合在一起 就是大大大愛(ài)~
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V15 發(fā)表于2011-08-26 13:28:09
11#

[s2001]
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V8 發(fā)表于2011-08-26 13:30:59
12#

[s2001]
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V10 發(fā)表于2011-08-26 13:31:16
13#

能干的啊！
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V13 發(fā)表于2011-08-26 14:10:16
14#

[s2001]
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V15 發(fā)表于2011-08-26 20:37:17
16#

[s2001]
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V13 發(fā)表于2011-08-27 10:22:34
18#

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V6 發(fā)表于2011-08-27 10:33:15
19#

昨天給少兒頻道錄了幾期節(jié)目，

應(yīng)欄目編導(dǎo)的要求，傳統(tǒng)的，新式的，潮流的都要有。。。
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V10 發(fā)表于2011-08-27 13:19:18
20#

[s2001]
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V15 發(fā)表于2011-08-27 16:01:44
22#

這個(gè)做的真好，紅豆餡看起來(lái)很棒，能說(shuō)是怎么做的嗎？
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V17 發(fā)表于2011-08-27 16:06:06
23#

[s2001]
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V17 發(fā)表于2011-08-27 19:09:43
24#

[s2001]
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V8 發(fā)表于2011-08-27 21:09:38
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[s2001]
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V16 發(fā)表于2011-08-27 22:04:59
26#

[s2001]
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