今天來(lái)做一款不放油的酸奶蛋糕，口感比較醇厚，比我想象中好吃，無(wú)奈出爐時(shí)，表皮被我不小心弄不好看了，就沒(méi)拍照，內(nèi)部組織真的好棒，我一直都不能完美的駕馭戚風(fēng)，這款無(wú)油低脂，也不失為一個(gè)入門(mén)級(jí)蛋糕。
酸奶為自制，甜度適中，如果外面買(mǎi)的原味甜酸奶，再適當(dāng)減糖粉，雖然蛋糕一直屬于熱量較高的甜品，不過(guò)我很努力降低它的含糖量，含油量，這次則完全不用油，有興趣可以一試。
配料
濃酸奶200克
低筋面粉70克
玉米淀粉20克
細(xì)砂糖30克
雞蛋3只
檸檬汁少許
步驟
1、蛋白蛋黃分離，蛋黃加入酸奶拌勻，再過(guò)篩面粉和淀粉，用翻拌手法拌勻待用。
2、蛋白滴入檸檬汁，少許鹽，電動(dòng)打蛋器打出粗泡，將細(xì)砂糖分三次加入，打至有彎鉤即可，一定要在無(wú)油無(wú)水的盆里進(jìn)行。
3、烤箱110度預(yù)熱，烤盤(pán)內(nèi)裝入溫水。蛋黃糊里分三次加入蛋白翻拌均勻，不要過(guò)度，容易消泡，這是個(gè)6寸的方子，我用了乳酪蛋糕模具及一個(gè)迷你蛋糕模具，倒入模具輕震幾下，表面用牙簽輕劃Z字。
4、110度100分鐘，150度上色15至20分鐘，出爐后脫模即可，也可以冰箱冷藏，口感風(fēng)味不一樣噢。
這款蛋糕不像戚風(fēng)那樣像云朵飄逸，卻有著厚重的酸奶香氣，內(nèi)部組織蓬松且細(xì)膩，今天做的不夠完美，只給大家提供一個(gè)參考，想減肥又想吃蛋糕可以一試。
還有，我的烤箱偏高20度左右，根據(jù)自己的溫度調(diào)節(jié)，開(kāi)裂其實(shí)也沒(méi)事啦，不影響口感。
