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紅燒大排

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更新于2021-01-19 11:48:58
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馬上過年了，招呼客人，休息在家，總要提前學幾道拿手小菜。
紅燒大排，下面絕對一流，鹵兒拌飯更是一絕！

紅燒大排
大排切片，用棒敲打肉塊，使肉更有彈性

紅燒大排
加入料酒、生抽、鹽，腌制15-30分鐘

紅燒大排
準備好生粉平鋪在碗中，雞蛋打散

紅燒大排
將腌好的肉先過雞蛋汁，然后生粉吸附在大排表面

紅燒大排
用平底鍋小火將大排煎黃

紅燒大排
加入蔥、姜、大料（香葉等），生抽、老抽、白糖、鹽，適量加入，用開水沒過大排，水可以多放一些，先大火燜10分鐘，再轉(zhuǎn)小火慢燉，讓肉充分吸收湯汁。

紅燒大排
第一次大排做的非常成功，味道好極了！

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回復(fù)（43）
V16 發(fā)表于2020-01-03 11:09:26

想吃想吃，這么大一塊肉哇
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超級版主 發(fā)表于2020-01-03 13:41:37

收藏了，一直不知道大排怎么做的
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V10 發(fā)表于2020-01-03 13:56:54

馬住，又學一道家常菜了
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V9 發(fā)表于2020-01-03 13:57:27
1#

這一塊大排，我能吃兩碗飯了
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V13 發(fā)表于2020-01-03 13:58:00
2#

肉汁拌飯，想想就要流口水了
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V10 發(fā)表于2020-01-03 13:58:24
3#

土豪啊，吃肉肉
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V9 發(fā)表于2020-01-03 13:59:04
4#

裹一層蛋液，會做會吃啊
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V10 發(fā)表于2020-01-03 13:59:46
5#

隔著屏幕都仿佛聞到肉香了
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V13 發(fā)表于2020-01-03 14:00:24
6#

真饞人，想吃哇
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V13 發(fā)表于2020-01-03 14:01:21
7#

我決定下班下館子，去吃一碗紅燒大排面了
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V13
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發(fā)表于2020-01-03 14:15:28
8#

我是直接買叮咚買菜app里的大排作的，那個切好了再敲比較方便
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V13
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發(fā)表于2020-01-03 14:16:04
9#

其實還有下面的照片，不敢發(fā)，太好吃
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V13
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發(fā)表于2020-01-03 14:16:41
10#

這樣可以很好的粘住生粉，煎過再燉更香
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V13
勛章 勛章
發(fā)表于2020-01-03 14:16:56
11#

我吃了三碗
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V6 發(fā)表于2020-01-03 22:34:13
13#

一次性做幾塊大排，做面條放二塊大排加點湯，也是不錯的。
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版主
勛章
發(fā)表于2020-01-03 23:29:30
14#

我最愛大排，買的最多的是知味觀的，這下要好好學學自己做了
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V15 發(fā)表于2020-01-04 00:02:25
15#

厲害了
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V16
勛章 勛章
發(fā)表于2020-01-04 08:49:59
16#

收藏起來
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V13
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發(fā)表于2020-01-04 08:52:56
17#

會成功的
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V13
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發(fā)表于2020-01-04 08:53:06
18#

無肉不歡
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V13
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發(fā)表于2020-01-04 08:53:27
19#

外面的總歸比不上自己做的
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V17 發(fā)表于2020-01-04 12:52:57
20#

看起來很不錯
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V13
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發(fā)表于2020-01-04 18:06:05
22#

我是先高壓鍋壓了，聽到呼呼的聲音響5-10分鐘吧，然后就用水沖高壓鍋提早打開蓋子，用小火慢燉收汁
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V13
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發(fā)表于2020-01-04 18:06:39
23#

吃起來也很不錯
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V13
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發(fā)表于2020-01-04 18:06:55
24#

三碗不在話下
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V12 發(fā)表于2020-01-05 14:38:58
26#

做了這么多年大排，竟然是這樣的，醉了
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