不知道有沒有人和斑斑一樣，不喜歡吃白米飯，就愛各種有味道的飯，什么炒飯啦燴飯啦煲仔飯啦，全都能吃上一鍋。你們總說斑斑的菜譜教程太復(fù)雜，今天就給大家?guī)沓唵斡置牢兜拿罪埥坛蹋煌朊罪堃豢阱伨湍芨愣ā?div>
天越冷，就越想吃「煲仔飯」。
小小的砂鍋，帶著呲啦呲啦的聲響端上桌，在熱乎水汽中攪拌開。噴香油潤的肉、粒粒飽滿的米混著清爽解膩的蔬菜，再帶點鍋巴的焦香口感，香而不膩，好吃到鍋底都能刮干凈！
但砂鍋并不是人人家里都有的廚具。所以，今天就教大家
「電飯煲版煲仔飯」的做法，有飯有肉有菜，連米都不用單獨煮，用電飯煲直接一步到位。有砂鍋的廚友，不如再往后拉，也別錯過正宗砂鍋版煲仔飯的方子。今晚不如就做一碗鮮香撲鼻的煲仔飯吧。開蓋，趁著熱氣，大口大口地吃，再是舒坦不過～
煲仔飯（電飯煲版）
· · 用 料 · ·
廣式臘腸 90g 大米 250g 香菇、小花菇 7-8朵
雞蛋 1個 上海青 1棵 姜 7g 大蒜 1瓣兒
醬油 15g 蠔油 8g 糖 3-5g 芝麻油 3g
· · 做 法 · ·
1 | 煲仔飯的米建議選用長米，燜飯前需要淘洗干凈。
2 | 香菇、小花菇提前3小時泡發(fā)，切條（泡香菇的水不要倒），臘腸切薄片，姜切絲。
3 | 大米淘洗干凈后，加入半碗泡香菇的水（注意碗底沙子不要倒入），和適量飲用水。注意：燜飯的水量比平時稍少一些即可，米水比例=1:1.2～1.4。
4 | 加入幾滴芝麻油。
5 | 開啟煮飯功能。米飯燜到稀飯狀態(tài)，放入臘腸、香菇、姜絲，繼續(xù)燜煮。
6 |最后7分鐘打入一顆蛋，繼續(xù)蓋蓋兒燜煮。
7 | 煲仔飯醬汁：小碗里倒入適量植物油，加入切碎的大蒜、小紅尖椒（不喜歡辣可省略），放入微波爐中火叮2-3分鐘，炸出蒜香。
8 | 加入醬油、蠔油、糖、3小勺飲用水，攪拌混合均勻，再微波1分鐘左右至沸騰。
9 | 上海青焯水后備用。如果追求翠綠色青菜，可以焯水后放入冰水。
10 | 煲仔飯里倒入醬汁。
11 | 碼放上青菜。
12 | 攪拌均勻，開吃~
電飯鍋版的煲仔飯是不是很方便呢？但電飯鍋畢竟不是煲仔鍋，做出的煲仔飯還是缺了幾分口感。家里有砂鍋的廚友，不如來試試這個方子的煲仔飯，還內(nèi)附香菇滑雞和牛肉煲的做法哦～
大米 120～150g 雞蛋 1個
豬油 香腸 喜歡多少放多少
調(diào)味汁
蒸魚豉油 30g 白糖 1茶匙
酒 1湯匙 清水 大半湯匙 油 20g
陳皮 八角 蔥 姜 蒜
· · 做 法 · ·
1 | 蒸魚豉油（沒有的話，可以用生抽）30g、白糖一茶匙、料酒一湯匙（或烈酒半湯匙）和大半湯匙清水混合均勻。
2 | 油20g左右，放進(jìn)鍋里加入香料，小火熬出香味之后把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，大約30秒后關(guān)火，煲仔飯醬汁完成。
3 | 臘腸按你喜歡的量來放，切成片；
4 | 120-150g米稱量、洗凈之后
浸泡1小時以上，撈出
濾干。（建議用絲苗米或者油粘米）
5 | 濾干后的米放入薄薄地
涂了一層油的煲仔鍋，加入適量清水（100g生米：90g清水，可根據(jù)自家米進(jìn)行調(diào)整）和一些油（必須
加油+涂油，這里加了豬油）
6 | 加蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
7 | 轉(zhuǎn)小火幾分鐘后，開蓋檢查米飯狀態(tài)，直到確認(rèn)在開蓋的一瞬間會看到
還是有一些水的狀態(tài)（如下圖），之后
加入臘腸，蓋上蓋接著小火燜。
8 | 燜好后再次開蓋，均勻淋入做好的醬汁，喜歡的話可以打入一個雞蛋，調(diào)成最小火，蓋上蓋燜3-5分鐘，起鍋！
9 | 喏，下圖這個蛋的狀態(tài)，是在結(jié)束前1分鐘左右打進(jìn)的，可以作為參考。這么一鍋香腸煲仔飯就做好啦！
10 | 給一張鍋巴的特寫。
11 | 香菇滑雞煲：雞肉斬塊，用生抽、料酒、白胡椒粉、鹽、油、淀粉和姜絲抓勻靜置；干香菇一小把，枸杞一撮，放水里泡開；鍋里跟之前步驟一樣，放處理過的米和水，撒鹽。燒開后1-2分鐘放入雞肉香菇枸杞，加蓋燜煮至飯熟。
12 | 牛肉煲：牛肉（里脊/肩肉為好）切片后用油、生抽、水、嫩肉粉抓勻腌制；淘米、浸泡、砂鍋抹油、放米放水開火煮，在香腸煲仔飯加入香腸時同樣的狀態(tài)下打開鍋蓋，均勻鋪上牛肉；關(guān)火前淋入調(diào)味汁，加入一個雞蛋黃，完成。
一周總有幾天很懶，而電飯煲燜飯可謂是懶人之光！
一鍋搞定所有，
超級簡單快速，
0難度0失敗，不論是廚房小白還是忙到飛起星人都能輕松完成！
「電飯煲香腸土豆?fàn)F飯」就是這樣優(yōu)秀的存在。簡單備好材料好后
只需要燜10分鐘就可以吃啦～香噴噴的米飯上配上爆汁的香腸和粉糯土豆的香氣，好吃到舔碗，連吃2頓都不過癮！趕緊來看看順便解決今晚的晚飯吧！
電飯鍋香腸土豆?fàn)F飯
香腸 2根 土豆 1個 大米 2杯 青椒 1個
胡蘿卜 1根 生抽 2勺 老抽 1勺
蠔油 2勺 胡椒粉 1小勺
· · 做 法 · ·
1 | 先調(diào)碗汁：加入生抽。
2 | 加入蠔油。
3 | 加入老抽攪勻。
4 | 準(zhǔn)備好食材。
5 | 蒜切末。
6 | 香腸切小塊。
7 | 胡蘿卜切小塊。
8 | 土豆去皮切小塊。
9 | 青椒切小塊，配菜備好。
10 | 米淘洗干凈后加入水，然后煮飯。
小貼士：煮飯用的水和平常煮飯一樣即可。
11 | 炒香蒜末。
12 | 加入土豆胡蘿卜翻炒。
13 | 加入調(diào)好的碗汁，翻炒均勻。
14 | 加入1小勺胡椒粉。
15 | 翻炒均勻。
16 | 米飯煮熟前10分鐘放入炒好的土豆胡蘿卜，然后繼續(xù)燜煮。
17 | 煮完加入青椒。
18 | 翻拌均勻即可。
一切關(guān)于芋頭的做法里，最簡單又最香糯的莫過于
「芋頭飯」了。普通易得的食材，無需多少調(diào)味料，一口鮮香
只需按下煮飯鍵就能得到。那秋天正當(dāng)季的粉糯芋頭、濃郁的香菇，以及煎出焦香的五花肉，和著浸潤入味的白米飯一起送下肚，真是香得不得了！今天就來學(xué)習(xí)如何做一鍋熱騰騰、香噴噴的
「芋頭飯」吧！
芋頭飯
大米 半杯 芋頭 2小個 胡蘿卜 1小截
干香菇 4個 五花肉 50克 干貝 5克 干蝦仁 5克
香蔥 2顆 老抽 半瓷勺 胡椒粉
· · 做 法 · ·
1 | 香菇、干貝、干蝦仁提前泡發(fā)，泡干香菇的水留待備用。胡蘿卜切絲，芋頭切塊，五花肉切片，大米淘洗干凈。
2 | 鍋燒熱，放入少許油燒熱轉(zhuǎn)小火，放入五花肉煸至表面出現(xiàn)焦黃，這個過程要有耐心。
3 | 轉(zhuǎn)大火，放入干貝、干蝦仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻。這些有濃烈香氣的食材先放，以便于更充分地爆出香氣。
接著放入芋頭和胡蘿卜翻炒一會，再放入大米略炒一會，放入半瓷勺老抽和適量鹽，以及少量胡椒粉，翻炒均勻關(guān)火。
4 | 炒制好的食材放入電飯煲中，放入半杯水，米和水的比例1：1的樣子。先放泡香菇的水，不夠再放普通的水，用香菇水煮出來的飯更香。
5 | 用煮飯模式煮熟，飯盛出來后，撒入蔥花即可食用。
6 | 香氣四溢。
天氣越來越冷啦，晝夜溫差越來越大，作為吃貨，不僅要保暖，更要飽足食欲。做上一鍋有肉有菜又熱騰騰的燜飯，豈不美哉！
今天給大家?guī)淼木褪桥殴菭F飯，人氣經(jīng)典美食，重點是有個電飯鍋就能做，零失敗率的懶人福音。
排骨的香味完全滲入米粒，每一粒米飯都晶瑩剔透，散發(fā)著濃郁骨香和油香，食欲的大滿足。一鍋都不夠吃！跟著一起做起來吧～
· 排骨燜飯 ·
· 食材清單 ·
肋排 300g 生抽 3勺
老抽 1勺半 料酒 2勺
蠔油 2勺 白糖 1勺
十三香 半勺 蔥 2根
姜 2片 蒜 2瓣
小洋蔥 1個 玉米粒 30g
胡蘿卜 30g 大米 200g
蔥花 少許
· 做法 ·
1.讓菜場大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸后撈出）。
2.3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蠔油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個小洋蔥切絲備用，30g玉米粒，30g胡蘿卜切丁備用。
3.中火預(yù)熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入2中的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。
4.在電飯鍋內(nèi)膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節(jié)，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。*刷豬油可以增加香氣，沒有的話也可以用其它油。
5.電飯鍋工作完成后（我用了45分鐘），翻拌均勻。
6.盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！
烹飪小貼士
怎么挑選排骨
1、觀察外觀，粉紅適中就最好，一般來說，如果是新鮮的排骨，那么排骨肉的外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞味道，異味臭味要不得，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨，肉彈不粘手最好
逐漸轉(zhuǎn)涼的天氣，能吃上一碗熱氣騰騰的鹵肉飯，真是神仙般的滋味。咸甜適口、肥瘦得當(dāng)?shù)娜饬Ｏ銤欙枬M，青翠的蔬菜清新去膩，每一勺白米飯都浸潤了琥珀色的肉汁，入口即化。
但雙十一馬上來臨，付完定金之后錢包又開始緊巴巴了，漲價豬肉暫時買不起，用雞肉做一碗「雞肉版鹵肉飯」滋味也特別棒！話不多說，這碗香滑軟綿、醬香濃郁、豐腴不膩的鹵肉飯就端上桌～
雞肉版鹵肉飯
雞胸肉（雞腿應(yīng)該更美味） 1塊 干香菇 100克左右
煮雞蛋 4個 洋蔥 1個（大一點）腌制雞肉
淀粉、料酒、糖、鹽
生姜 1塊 蔥 1段 八角 1個 花椒 幾粒
蒜頭 3瓣芝麻醬或花生醬 1勺
1 | 泡發(fā)干香菇，先把香菇放水里洗兩次，一會泡發(fā)香菇的水要用的！泡有點軟把香菇對半撕開，可以加快泡發(fā)。
2 | 雞胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，鹽，料酒，淀粉，抓勻腌制半小時。反正按你喜歡的方式研制雞肉。
3 | 大些的洋蔥切大丁，香菇泡發(fā)好后切小丁，香菇水留著！
4 | 生姜切大片，我用的大蔥切細(xì)點，還有大蒜頭切碎，忘記拍照了。
5 | 鹵肉飯的靈魂炸洋蔥酥：熱鍋倒入適量油，放幾粒花椒，中小火慢炸洋蔥，大概需要十分鐘，或者更久，不能著急！火大了糊了洋蔥就不能用了。
6 | 慢慢炸吧。
7 | 炸一會就把花椒一個個撿出來。別炸黑了，會苦！誰叫咱洋蔥還要炸一會呢，沒事就慢慢撿唄�。ㄏ胧∈碌木拖刃』鹫ɑń�，把花椒檢出后再下洋蔥）
8 | 洋蔥水分慢慢炸干，變得焦黃，再炸一會就快好啦！
9 | 等焦黃色越來越多，就把火關(guān)了，用余溫給它自己再炸會，動作慢的一定關(guān)火，快好了，別炸糊了呀。
10 | 把洋蔥酥從油鍋里瀝出來。炸好的洋蔥酥，一盤子生洋蔥炸出來也就小半碗了。
11 | 看油是否夠用，不夠的話再加點油，倒入腌制的雞肉翻炒，加入生姜，蔥，八角一起翻炒。
12 | 雞肉變白就加入香菇丁再炒一會。
13 | 加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一會。
14 | 倒入香菇水。
15 | 加入一勺芝麻醬，或者花生醬都可以，沒有了不加。
16 | 加入一塊冰糖。
17 | 加入煮好的雞蛋。
18 | 倒入洋蔥酥。
19 | 加入蠔油，如果覺得顏色不夠，就再加些老抽，我的醬油是紅燒醬油也不怎么上色，也加了不少。
20 | 水燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒20分鐘樣子，嘗下味道，不夠咸的再加點鹽，別加太多，收鹵時燒燒會再咸點。
21 | 開中大火，翻炒一會讓湯水變濃稠，別收干了！還要拌飯呢！加入一點白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了。
22 | 煮開水，下青菜，加點油，加點鹽。可以多點菜，剛好也有湯喝了。
23 | 裝一碗飯，擺擺好，趕緊吃吧！
這些天總想吃肉，已經(jīng)很久沒吃過豬排，真的有些想念了，今天我準(zhǔn)備做照燒豬排飯。
【照燒豬排飯】
食材：豬排3塊，生姜2克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉1勺，西蘭花50克，胡蘿卜半根
照燒汁：生抽2勺，料酒1勺，蠔油1勺，老抽1勺，紅糖1勺，清水半碗
1、食材準(zhǔn)備好。
2、西蘭花胡蘿卜投進(jìn)開水中焯熟，過冷水。
3、豬排放在案板上，用刀背將肉拍松。
4、腌豬排。豬排清洗干凈，放入在碗中，加入姜片，料酒，生抽，胡椒粉。
5、按揉幾分鐘，蓋上保鮮膜，腌1個小時左右。
6、調(diào)個照燒汁大碗中加入紅糖、生抽、老抽、蠔油、料酒再加入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?br>7、將豬排依次放進(jìn)鍋中，油煎。
8、煎到兩面微黃。
9、將照燒汁攪和均勻，倒入鍋中，開大火煮開。
10、轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁粘稠，關(guān)火。
11、盛上一碗米飯，扣在盤子里，放上西藍(lán)花和胡蘿卜、豬排，淋上照燒汁，色澤誘人，湯濃肉鮮的照燒豬排就做好了，吃的時候一定要記得把米飯和照燒汁拌勻哦，超美味！
小貼士：
1、豬排一定要把肉錘松，不能偷懶哦！
2、可以多留加點水，不用把汁收得太干，湯汁泡飯，非常好吃哦！
3、做這道菜，我用的是帝伯朗多功能鍋，容量大，微壓好，做菜，少油煙不粘，好用。
