記者根據(jù)網(wǎng)友提供的信息找到了這家店
墻上成本26元的《片兒川有話說》已經(jīng)撕掉了，取而代之的是一張藍色單子，名叫《每碗面看不見的成本》，其中包含人工7元、房租2元、煤氣1元、油1元、其他2元，合計13元。末尾還標了一句：歡迎專業(yè)人士來反駁。
從店內(nèi)的價目表來看，這家店面的價格都不便宜，最貴的牛排面（大）要55元一碗，牛肉面40元一碗，筍片炸醬面35元一碗，片兒川28元一碗，蛤蜊片兒川39元一碗。
這家小口面館的老板姓陳，今年45歲，他說永久路上的店是新搬過來的，才開張三個月。
“單子不是專門貼給客人看的，是因為經(jīng)常有同行來店里取經(jīng)，我貼出來給他們看的。”陳老板說，里面所寫的一碗28元的面，成本價26元，是真實的。
但老板也解釋了貼單子的時間。
“白色的單子去年底貼的，那時候，菜多貴呀，一直貼到正月里，2月8號撕下來的，撕掉的原因不是怕別人說，而是現(xiàn)在菜價慢慢恢復正常，菜價有變動，所以才重新?lián)Q了一張�！�
陳老板也看到網(wǎng)上的一些評論，“不開店燒面的真的不清楚的，我這個人也較真的，我就實打實一個個稱給你看好了，的的確確是這么多成本�！�
陳老板真的搬出來一個稱重計。
“過年時，20元一斤的鮮豬肉，不是冰凍的，一碗片兒川里面100克豬肉，要4塊錢�！�
“帶殼筍35塊錢一斤，肉的含量有四折，一碗50克的筍，筍要5元�！�
網(wǎng)友爭議最大的人工，陳老板更是覺得冤枉，“店里一共有3個廚師4個阿姨，他們?nèi)司?500元，每天工作時間從早上6點半到次日凌晨三點�！�
陳老板強調(diào)說，7個員工，一個月，他要發(fā)掉6萬的工資。
這里房租600塊錢一天，日均售面300碗左右�！懊簹�，冬天要超過一塊錢，夏天少于1塊錢�！�
同是小口面館，為何就這家特別貴？
“其他分店包出去無法保障菜品用量”
雖然片兒川的事情已經(jīng)在網(wǎng)上發(fā)酵，但陳老板堅持自己較真和講究的性格，他覺得并沒有錯。
“我寫的是網(wǎng)友看不到的成本，很多人可能覺得一碗面很簡單，實際上不是的，像我們的雪菜都是用最新鮮的小苗制作，蛤蜊是一個個拿手電筒照過的，甜醬是正兒八經(jīng)曬過半年的，特別香的。”陳老板覺得自己已經(jīng)把做面的材料都做到極致，價格貴一點是正常的。
正月里菜價貴，這些天菜價下來了，那為什么片兒川價格沒有跟著降呢？
“菜價確實在波動，之前的單子只能表達正月里的菜價，現(xiàn)在菜價不一樣了，我就換單子了�！�
陳老板說，他把其他固定好的隱形成本用另一張單子打印出來貼在店里，“面館不容易的，很多網(wǎng)友不清楚內(nèi)幕，其實像我這個店生意比較好的時候，日均可以賣掉300碗面，要保證出品速度快，營業(yè)也是到很晚的�，F(xiàn)在菜價確實降下來一些，后面片兒川的價格會降低一點，幅度不大，1-2元，因為隱形成本在這里，比如房租、人工、煤氣，菜價降低，我們片兒川也降低一點點，后面會調(diào)整的�！�
7年前，陳老板之前的小口面館開在陽光山莊，“我也是轉行過來的，我本人性格不是很善于社交，所以就想著開店，開面店之前花了一年的時間研究，跑了很多地方，想著就是要做一個好吃的面，面的原材料也盡量用最好的。”
2015年開店，生意很紅火，3個月后，小口面館就開分店了。
在蕭山，一共開了四家分店。
“四家分店和我們店不一樣，我其他分店都是包給別人做的，和我們店就不太一樣了，不論從選材到定價，都不一樣�！标惱习逭f，這就也是為什么他家這個總店片兒川一碗賣28元，而其他店賣20元的原因。
店里的老客吃慣了，也有客人覺得“略貴”
其他小口面館：定位不一樣
店內(nèi)食客對這個定價怎么看？
一位大哥是店里的老客，“我最喜歡吃河蝦片兒川，吃他們家主要是覺得味道好，價格也能接受，就經(jīng)常來吃了�！�
46元一碗的河蝦片兒川。
另外一位大爺說，“旁邊一家店片兒川是23元一碗的，我去了幾次就不去了，和這家店味道還是不一樣的，23元和28元也相差不了幾塊錢，我當然選味道好的�！�
點了牛肉面的小姐姐從濱江趕來，“分量挺足的，今天我挺餓的，也吃不完，寧愿他們減點量便宜點。”
小姐姐說，濱江家門口的牛肉面30元左右一碗，但菜和料沒這家多�！斑@家面的味道在平均水準以上，有優(yōu)點，但沒那么夸張，菜挺多的，西葫蘆，青菜，筍，是白切的牛肉，圓圓的潮面口感不如扁的和手工面，但他家的面我感覺沒放味精，算是自然鮮吧，質(zhì)量上我覺得是過關的，至于價格，我這碗牛肉面是40塊，個人感覺稍貴了點，賣35元會比較合適�！�
不過小姐姐補充說，這家店的面看出來是用心做的：“一般面館都是用買的面，吃手工面的話要另外加錢的，他家的醋也不是那種雙魚米醋，而是蕭山本地廠里供應高端的精品醋，這些是他們這家店獨有的優(yōu)點�！�
建設四路的小口面館（汽車城店），面的價格就相對較低。
片兒川20元一碗，蛤蜊片兒川28元一碗，香芹肉絲面17元一碗，河蝦片兒川35元一碗。
“我們雖然都是小口面館門店，但是定價不一樣的�？赡芎投ㄎ幌嚓P吧�！钡昀锢习逭f，但是味道差不多的。
南秀路上的小口面館，價格同樣差別蠻大。
片兒川20元一碗，牛肉面33元一碗，蛤蜊片兒川29元一碗，河蝦片兒川33元一碗。
老板娘說小口面館店很多：“店的定位不一樣，永久路上的店是賣得要貴一些，老板就這么定的。其實在我們家吃也是一樣的，不一定非要去永久路上的小口面館去吃�！�
片兒川幾乎每家面館都有，但是沒有統(tǒng)一的標準，各家用的原料不同、用量不同，面館的環(huán)境、地段也不同，外賣和堂食的價格也不一樣。那么，吃一碗片兒川要多少錢呢？
記者致電杭州8家知名面館，得到的堂食價格如下，供大家參考：
| 大碗面（長壽路店） | 22元 |
| 方老大面 | 20元 |
| 慧娟面館（望江路店） | 25元 |
| 菊英面店（中山南路店） | 25元 |
| 奎元館（解放路店） | 29元 |
| 小狗面館（河東路店） | 20元 |
| 英英面館（建國路店） | 19元 |
| 忠兒面館（保俶路店） | 20元 |
（店名按拼音字母順序排列）
你吃過最貴的面是什么面？
你覺得片兒川多少價位合適？
面價離譜的事情你遇到過嗎？
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