來自：旅游先遣隊
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2014-05-03 4486 22009年開館，建成布展面積6500平方米.
大運河承載淮揚菜的興起
該菜系的發(fā)展得益于隋煬帝下江都，帶來了北方烹飪手法，融合江南本土鮮美的食材，唐朝淮安揚州富甲天下，該菜系得到極大發(fā)展，融合百家。又經(jīng)過千百年各地演繹，已形成諸多小菜系，從中衍生出皖菜、浙菜等，形成后來的八大菜系。
淮揚菜具有以下特點： 口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜.
經(jīng)典名菜涌上餐桌，如文思豆腐、蟹黃湯包、拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭、三套鴨、大煮干絲
魯菜 濟南菜 ? 膠東菜 ? 孔府菜 川菜 蓉派川菜 ? 渝派川菜 ? 鹽幫菜 粵菜 廣府菜 ? 潮州菜 ? 東江菜 ? 順德菜 蘇菜 淮揚菜 ? 金陵菜 ? 蘇幫菜 ? 徐海菜 ? 無錫菜 閩菜 福州菜 ? 漳州菜 ? 廈門菜 ? 泉州菜 ? 莆田菜 浙菜 杭幫菜 ? 寧波菜 ? 紹興菜 ? 溫州菜 湘菜 湘江菜 ? 洞庭菜 ? 湘西菜 徽菜 沿江菜 ? 沿淮菜
2014-05-04
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