高筋面粉不一定是面包粉？

買過高筋面粉，塌的一塌糊涂

所以，做面包，是否只能買面包粉呢？

回復(fù)（17）

只看樓主

: joyzjy 沙發(fā)

我做面包都是用高筋粉的，沒有塌啊

2017-07-05

: walz_hz 板凳

面包粉是高筋粉，但是高筋粉可能不是面包粉吧？
你用的啥牌子的，給個(gè)鏈接吧：）

2017-07-05

: joyzjy 地板

我就在超市里買的高筋粉，蛋白質(zhì)含量超過18%的就是高粉了。面包粉是在高筋粉里放了添加劑。

2017-07-06

: 拉風(fēng)情人 1#

他們是不同的面粉，但是都可以用來(lái)制作面包，面包粉是有添加的，以便跟加容易起筋發(fā)酵，做出跟高發(fā)的面包。不同品牌的粉因?yàn)樗麄兊暮砍煞植煌诩铀o料的時(shí)候都會(huì)有不同的量，這就是為什么上次很成功的配方，換了面粉就跟以前做出的不一樣了。你的面包塌陷的原因我猜想是面包發(fā)過頭了，溫度過高，時(shí)間過長(zhǎng)等原因，你調(diào)一下試試。在于用你說(shuō)的2種面粉，都是可以的。祝你成功，烘焙快樂~

2017-07-06