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美食，是記憶里最深的味道，在每個(gè)人的腦海里，小時(shí)候的味道都是不同的。 或許是香噴噴的爆米花，不停流口水的羊肉串，熱氣騰騰的烤紅薯，亦或者是家里廚房里濃濃的飯菜香。在我的腦海里，浮現(xiàn)的東西很多，隨著時(shí)間的流逝不停的在變換，但卻有一道菜始終存在著。
每年冬天，臨近過年的時(shí)候，便是走親訪友的時(shí)節(jié)。山里的人家，總是用美味的山珍和家養(yǎng)的走地雞做為饋贈(zèng)親友的佳品。我家有親戚也住在深山里，每年這個(gè)時(shí)間，親戚總會(huì)帶來自家菜園子里活蹦亂跳的本雞和山里采來的蘑菇，出現(xiàn)在家里。年的味道，就從溢滿整個(gè)廚房的濃濃雞湯香里緩緩拉開他的序幕。
小時(shí)候媽媽總是宰殺好本雞后，放在沙鍋里，加上洗凈的冬菇，擺在煤爐上，用小火慢慢的煨一個(gè)下午。雞湯的香，伴著冬菇的清香，令人陶醉的味道，從砂鍋，慢慢的蔓延到整個(gè)廚房，鉆進(jìn)了我的鼻子里，帶來的是舌尖不由自主流出的口水。
童年的味道，記憶里的香味，在我下廚之后，慢慢的重現(xiàn)在我手上。但不管怎樣，相同的食材，相同的容器，相同的烹飪方式，總是少了那么一點(diǎn)點(diǎn)感覺。許久之后，我才明白，最重要的那一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)是家的味道。有了家之后，才真正能做出腦海里最深刻的味道。
材料：本雞半只、花菇6顆、姜半塊、蒜2粒、料酒少許、鹽適量
做法：1、本雞切塊，冷水下鍋，等水開后焯3分鐘撈出，洗凈血沫，瀝干待用。
2、花菇用水泡開，姜蒜拍碎。
3、在砂鍋中加入足量的水，放入焯好的雞塊，泡開的花菇，拍好的姜蒜，倒入適量料酒，用高火煲3個(gè)小時(shí)。
4、出鍋前依個(gè)人口味加入鹽調(diào)味即可。