夏天，酷熱難耐，最近的氣溫更是讓城市變成了燒烤場(chǎng)，心愛(ài)的廚房也成了桑拿房，這個(gè)時(shí)候，主婦們做的最多的菜就是簡(jiǎn)單開(kāi)胃的蒸菜了！
夏天也是苦瓜上市的季節(jié)，所謂食在當(dāng)季，也就是說(shuō)明苦瓜適合人們?cè)谙奶焓秤?！推薦一個(gè)簡(jiǎn)單又清涼的苦瓜蒸菜——清心開(kāi)胃的花朵苦瓜肉盅。
中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目之功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開(kāi)胃的效果?？喙想m苦，但它絕不把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚(yú)、燜魚(yú)，魚(yú)塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱(chēng)。如將苦瓜泡制成涼茶在夏日飲用，可使人頓覺(jué)暑清神逸，煩渴皆消。
材料：
有機(jī)苦瓜2個(gè)，肉末100g,杏鮑菇一個(gè)，青椒一個(gè)，胡蘿卜2個(gè)。
做法：
1，杏鮑菇一半切片，一半切末，胡蘿卜和青椒也切末，把杏鮑菇末,胡蘿卜,青椒末分別取一半加進(jìn)肉末中，加一點(diǎn)鹽，胡椒粉和美極鮮醬油調(diào)味。
苦瓜去頭尾，分割成均勻的斷，挖去內(nèi)瓤。
2，杏鮑菇片放苦瓜斷的一端，做一個(gè)苦瓜盅，盅裝進(jìn)肉末，放碗里，滾水上鍋蒸6分鐘左右。
3，蒸苦瓜的時(shí)候，另起一鍋，加小半碗水煮滾后加入各種丁，煮滾后加2勺耗油拌勻，再加入生粉水勾芡，最后淋上香麻油提亮。
等到苦瓜盅蒸好，把做好的薄芡淋在上面即可！
成品吃起來(lái)清香鮮美又爽口！
耗油和肉汁的鮮美滋味掩蓋住了苦瓜大部分的苦味，淡淡的苦味讓人吃起來(lái)非常的爽口！一個(gè)非常適合在夏天食用的花朵般的苦瓜肉盅，推薦！
苦瓜明星小檔案
姓名:苦瓜(顧名思義,就是因?yàn)槟翘貏e的苦味)
別名:涼瓜(《廣州植物志》里記載的)
外號(hào):君子(不論與哪種菜搭配,都不會(huì)使之變苦)