苦瓜，雅號“君子菜”。因為苦瓜雖苦，但當它與別的菜放在一起炒時不會影響別的菜自身的味道，“只苦自己不苦別人”，倒還真有君子風范。夏日里的苦瓜是清熱解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，
據(jù)本草綱目中記載：苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。
不過苦瓜性寒，孕婦、脾胃虛弱的人不宜食用。
苦瓜味苦，說實話我本身也很少吃，
這道“苦瓜釀紫薯”是想著用紫薯和蜂蜜的甘甜以減少苦瓜的苦味，
而且本身焯過水的苦瓜苦味已經(jīng)降低了不少，倒是能讓我吃下幾個。
紫薯可以換成番薯、南瓜等等。
不過我娘說估計苦瓜釀肉會更好吃，畢竟中國人愛吃咸的。我覺得也是，下回可以試試看。
再次提醒，一點苦味也不能接受的親還是不要去嘗試啦，苦瓜多少總歸還是有苦味的。
成本計算：苦瓜1條=1.5元，紫薯2個約等于2元，蜂蜜和鹽應該可以忽略不計吧，總共是3.5元，真是勤儉持家的好童鞋啊。
做法：
材料:苦瓜1根，紫薯2個，蜂蜜10ml，鹽5g
1.紫薯蒸熟后去皮。
2.紫薯切成小塊，放入保鮮袋，用搟面杖碾碎。
3.加入1勺蜂蜜。
4.攪拌成均勻的紫薯泥。
5.苦瓜去除頭尾，切成兩段，用筷子將中間的瓜瓤去除。
6.鍋內(nèi)放入適量的水，大火燒開后，加入1小勺鹽。
7.放入苦瓜焯水，注意時間不要太長，以免苦瓜過熟，顏色就會不夠翠綠。
8.焯過水的苦瓜馬上放入涼水中浸泡。
9.往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實，然后切成厚度約為1cm的片狀即可，冷藏后風味更佳。