料理鼠王de火焰皮皮蝦

火焰皮皮蝦制作原料

新鮮蝦姑

蔥姜蒜末

椒鹽

高粱酒

蝦菇一定要盡快處理不然買(mǎi)回來(lái) 一會(huì)兒就死了

蔥姜蒜切細(xì)末

我這次的椒鹽是自己把花椒打碎加鹽花椒味更出色

回復(fù)（127）

只看樓主

: 宗偉的世界 沙發(fā)

2012-08-19

: 金子鼠板凳

現(xiàn)在開(kāi)始做步驟：

先在鍋?zhàn)永锏?升的油

有很多人會(huì)說(shuō)浪費(fèi)其實(shí)這油當(dāng)天晚上可以炒菜用不玩第二天也可以用就是要保存好不要曝露在空氣下就好

而且炸過(guò)海鮮的油炒蔬菜有股海鮮味個(gè)人蠻喜歡的

當(dāng)油溫?zé)?冒氣泡的時(shí)候把瀝水過(guò)的蝦菇倒入油鍋炸

為了蝦菇吃起來(lái)有脆脆的感覺(jué) 建議時(shí)間久點(diǎn)
因?yàn)槲r菇中有大量的水分要把水分炸干
一般根據(jù)蝦菇的量5-10分鐘
然后起鍋整鍋倒入濾網(wǎng) 讓蝦菇濾油
鍋?zhàn)永锸｜c(diǎn)鍋底油

2012-08-19

: 金子鼠地板

這個(gè)部分如果嫌麻煩的人可以省略
我是把花椒粒放倒料理機(jī)里打碎
這樣的花椒末更容易輔佐在蝦菇上容易入味
不想這么麻煩用超市里買(mǎi)的椒鹽也可以

2012-08-19

: 金子鼠 1#

以上步驟都完成了可以開(kāi)始燒蝦菇了

剛才在鍋底剩下的油用大火燒到冒煙

然后把瀝油后的蝦菇倒回去倒入花椒末

手抖了下照片有點(diǎn)糊不好意思呵呵

這個(gè)時(shí)候下2勺鹽配合花椒入味

如果用超市買(mǎi)的椒鹽的可以省略

倒入剛才備好的蔥姜蒜末翻炒

重頭戲來(lái)了

翻炒半分鐘左右倒1湯匙的高粱酒嗆下蝦菇

壯觀(guān)的場(chǎng)面來(lái)了

就是要小心火燭哈哈

這個(gè)絕對(duì)不是PS的

要火的關(guān)鍵是把鍋?zhàn)訜裏?如果分不清楚怎么是熱
我告訴大家就是鍋里的油會(huì)自燃但是這個(gè)時(shí)候一定要?jiǎng)幼骺斓谷肽阋吹臇|西
然后倒入你高粱酒
如果火勢(shì)大到?jīng)]辦法滅千萬(wàn)不要加水 2個(gè)辦法一是加冷油要么蓋鍋蓋
建議燒這個(gè)菜要鐵鍋不要不粘鍋不然不粘鍋很快就壞了

2012-08-19