又是一個(gè)私房菜的活動(dòng)，這讓我這個(gè)不怎么進(jìn)水產(chǎn)攤的人有點(diǎn)小為難。
周末跑去菜場(chǎng)，水產(chǎn)攤里轉(zhuǎn)了半天，買了點(diǎn)原來(lái)老家還比較常見(jiàn)的海產(chǎn)品
回家一道老老實(shí)實(shí)的做了清蒸，另外一道又玩起了創(chuàng)意混搭
幸好張先生對(duì)于兩道菜都很認(rèn)可，安慰了我那顆七上八下的心。
【蔥油玉兔】
玉兔（音同），貌似是很多沿海地區(qū)的叫法，看似很好聽(tīng)的名字，實(shí)際上對(duì)應(yīng)的卻是一付丑丑的容顏，黑漆漆的外表，兩個(gè)眼睛還長(zhǎng)在頭頂上，不清楚的人會(huì)覺(jué)得是個(gè)怪物。呵呵，其實(shí)它的學(xué)名叫做比目魚(yú)啦。
在菜場(chǎng)買小海鮮的時(shí)候看到玉兔，讓人不禁聯(lián)想起在海邊吃過(guò)的那個(gè)鮮味，便讓攤主收拾了一條，拿回家做成蔥油。從未見(jiàn)過(guò)此物的張先生評(píng)價(jià)，看起來(lái)很丑，吃起來(lái)味道卻很不錯(cuò)。嘿嘿，不可以貌取人用在魚(yú)身上就變成了不可以貌取魚(yú)咯。
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材料：玉兔（比目魚(yú)）一條，蒸魚(yú)豉油適量，鹽少許，蔥一小把，山茶油一勺。
做法：
1、玉兔魚(yú)去鰓剝肚，處理干凈。
2、處理好的魚(yú)用清水沖洗干凈，瀝干水分。
3、在魚(yú)身上撒少許鹽，兩面都均勻抹勻。
4、鍋中燒水，將魚(yú)擺放在魚(yú)盤上，上汽后大火蒸5分鐘。
5、蒸魚(yú)的過(guò)程中處理蔥，將蔥切成蔥花。
6、蒸好的魚(yú)淋上適量蒸魚(yú)豉油，再在魚(yú)身上撒上蔥花。
7、勺中放入山茶油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油熱后淋在鋪好蔥花的魚(yú)身上即可。
Tips：玉兔魚(yú)在買的時(shí)候可以讓攤主幫忙處理干凈，扒皮去鰓去腸。
【黑啤煮皮皮蝦】
又到皮皮蝦上市的季節(jié)，張先生在我耳邊念叨了好幾次皮皮蝦的美味，含蓄又不間斷地表達(dá)了想吃的欲望。周末去菜場(chǎng)買海鮮，賣皮皮蝦的攤主極力向我推薦個(gè)大飽滿還帶黃的那種，于是經(jīng)不起美味誘惑，買了一袋拎回家。
皮皮蝦，學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。本來(lái)拿到家里的皮皮蝦打算做飯店里最常見(jiàn)的椒鹽味，但張先生鼓勵(lì)我來(lái)個(gè)創(chuàng)新的燒法，于是我就打起來(lái)他那些個(gè)黑啤的主意。黑啤煮皮皮蝦，不知道味道會(huì)不會(huì)好吃哦？
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材料：皮皮蝦1斤，黑啤一罐，生姜一塊，蒜三瓣，花椒少許。
做法：
1、 買來(lái)的皮皮蝦背面朝上，用牙刷將背面刷干凈，再放到清水里清洗后撈出瀝干水分。
2、 生姜和蒜分別切成片，鍋中放油，將切好的生姜和蒜并少許花椒放入油中煸炒出香味。
3、 倒入洗好的皮皮蝦，均勻翻炒片刻后倒入黑啤，水里以沒(méi)過(guò)皮皮蝦為標(biāo)準(zhǔn)。
4、 依個(gè)人口味加入鹽、糖和生抽，大火燜煮5分鐘即可撈出。
Tips：
1、 煮蝦的時(shí)候看到皮皮蝦的顏色由青變粉，再煮1分鐘就可以了。
2、 調(diào)味料的量依個(gè)人口味而定。