老底子的東西好吃，純、香、鮮現(xiàn)在都市化城市只知道追新，創(chuàng)新、老底子的菜基本上要流失了，不、 我 家里經(jīng)常會燒幾道老杭州的菜蔬，比如鹵鴨兒、熏魚、糖排、清湯魚圓兒還有是到六月里毛豆兒煎黃魚鲞、、、、、、杭州人到了六月里少不了一碗過泡飯的菜——毛豆肉兒煎黃魚鲞，要是個碗菜來東泡飯都要多吃一碗。
材料：毛豆肉400克
黃魚鲞1個
白糖1茶勺
料酒適量
制作：1；黃魚鲞洗凈凈泡在水里一個小時
2；毛豆洗凈待用
3；黃魚鲞改刀切塊
4；熱鍋冷油毛豆肉倒入鍋內(nèi)翻炒至變色
5；再將黃魚鲞倒入一起翻炒不用過度翻炒讓食材貼著鐵鍋慢慢的烤熟食材
6；炒5分鐘左右倒入白糖翻炒
7；倒入料酒增加酒香去腥
8；整個過程不需要放鹽 因為黃魚鲞本質(zhì)是咸的哈哈哈所以、、、、、、
9；起鍋盛碗即食
根據(jù)自己滴口味調(diào)料 我沒加一顆鹽 覺得剛剛好