【材料】：雞蛋兩個、番茄兩個、白糖一茶匙、六月香豆瓣醬兩湯匙、面條300g
【做法】：
1. 準備材料。
2. 雞蛋打散、番茄用開水燙過剝皮切小丁。
3. 起油鍋，油熱后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后裝盤備用。
4. 用鍋中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。
5. 加入兩湯匙豆瓣醬和少量的水。
6. 用中火炒兩三分鐘，炒邊炒邊觀察鍋中狀態(tài)，太干就再加點兒水。
7. 然后加入步驟3炒好的雞蛋，稍煮后撒上蔥花關(guān)火。
8. 湯鍋中放水煮開，放入面條，煮滾后加水，如此三次后，面條煮好撈出裝碗。
9. 在面條上澆上煮好的雞蛋西紅柿炸醬，吃的時候拌勻即可。
【美味筆記】：
1. 雞蛋入油鍋要立即用筷子打散，這樣成碎絮狀，才能更好的吸收炸醬汁的味道。
2. 番茄先在頂上用刀劃個十字，再放入開水燙兩分鐘后，取出，很好剝皮，這個大家應(yīng)該都曉得。炒番茄的時候加點白糖，番茄會更容易出沙起糊。(記得選成熟的番茄，口感好)
3. 整個過程不加蓋，炸醬就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣醬，咸味足夠支撐整個炸醬，所以沒有再加鹽和其它調(diào)味料。如果你口味重，可以用辣的豆瓣醬，酌情加鹽。