叉燒，早些年在香港的電影里經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)，印象最深刻的是周星馳的食神里，那碗色澤誘人的黯然銷魂飯，讓人看了不停的流口水。叉燒作為粵菜系，最開始是在杭州的一些高檔餐館里的招牌特色菜，慢慢的隨著港式茶餐廳的普及，出現(xiàn)在了大街小巷中，從養(yǎng)在深閨走進(jìn)了尋常百姓中間。
我對(duì)甜的食物有偏好，又離不開肉食，所以這個(gè)既香甜又美味的叉燒肉就很對(duì)我的胃口。自從家里敗了烤箱之后，我就時(shí)不時(shí)的烤點(diǎn)叉燒肉滿足下我這個(gè)無肉不歡的吃貨欲望?？上ё龅奶颐?，一做好又馬上被搶光，以至于做了好幾次，用完一整罐叉燒醬，我依舊沒有把過程記錄下來。這次終于挑了一個(gè)人在家的機(jī)會(huì)，忍著口水全程記錄。
叉燒看似很復(fù)雜，其實(shí)零廚藝也能輕松搞定。買對(duì)肉，放對(duì)調(diào)料比例，烤箱溫度時(shí)間確定。叮的一聲過后，美味叉燒肉就能搞定，新手必備的好菜譜。
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材料：豬里脊250g，李錦記叉燒醬2勺，生抽1勺，料酒半勺，蜂蜜1勺，蒜3瓣
做法：
1、豬里脊用廚房用紙擦干水分，切成3段，用牙簽在肉上多扎幾個(gè)洞。
2、將調(diào)料放在一個(gè)大碗里。蒜切成末，也放進(jìn)碗里。
3、碗中放入切好的里脊，混合均勻后用保鮮膜封口放置冰箱24小時(shí)。
4、烤箱上下火，溫度200攝氏度，把肉放在烤盤上，中層，烤制55分鐘。
5、烤制30分鐘后將肉取出翻面，刷上碗中剩余的調(diào)料，再回烤箱烤制至?xí)r間結(jié)束即可。
tips：
1、我用的是文怡的方子，里面用的調(diào)料比較多。自己家里的話我試驗(yàn)過，不放生抽和料酒腌制的烤出來的味道也不差。
2、如果你不喜歡蒜味，又不太喜歡甜，那么單獨(dú)用叉燒醬也能做，味道也很好。
3、最好用豬里脊肉，沒有的話梅肉也很好，實(shí)在不行的話普通的瘦肉也可以，但最好帶點(diǎn)肥肉。單純的瘦肉烤出來的比較柴。
4、用牙簽扎肉是為了讓味道更能進(jìn)入肉里，不扎也不要緊?？局茣r(shí)如果多翻幾次面多刷幾次調(diào)料味道會(huì)更好。
5、如果你實(shí)在沒有時(shí)間，那么腌制12小時(shí)還是必須要的，時(shí)間太短味道太淡。
我總結(jié)了下最簡(jiǎn)版叉燒肉的做法：豬肉切成拳頭大小+叉燒醬+腌制12小時(shí)+烤箱200攝氏度烤制55分鐘。