傳統(tǒng)拌茄子

從小到大，奶奶和母親一直是我心目中的楷模。單說做飯吧，從母親手里做出來的東西永遠(yuǎn)都是那么好吃，曾經(jīng)一度瘋狂的崇拜母親，因?yàn)樗褪莻髡f中的出得廳堂，下得廚房的賢妻良母。

每年夏天的時(shí)候，家里的菜園子都會種很多很多的蔬菜，家里人多親戚多，每次收菜的時(shí)候奶奶都是叫媽媽告訴姑姑們來拿，每次也都是兄弟姐妹的一大幫來，熱熱鬧鬧的。

現(xiàn)在呢，離開家工作已經(jīng)很久很久了，都快忘記這些了。今天看到這個(gè)帖子忽然有點(diǎn)沖動(dòng)。那就來發(fā)發(fā)吧。我可是一直在19樓潛水的。



拌茄子

材料：茄子（最好是大茄子，北方一般吃的都是這種）

大蒜（量根據(jù)自己的喜好，喜歡吃的可以多放）

鹽、雞精、油（家里常年吃的油是自家種的胡麻和油菜籽榨的，用一般油都可以）

步驟：1、將茄子洗干凈，整個(gè)放在鍋里煮，煮熟之后撈出沖冷水泡，待冷卻后擠壓掉水分；

2、將茄子切成兩段，用手撕成條狀；

3、撕好后將茄子再次擠干水分，放容器備用；

4、將大蒜放在結(jié)實(shí)的碗內(nèi)，加入少許鹽，用搟面杖搗碎；

5、將搗碎的蒜泥倒入擠干水分的茄子里，并放鹽、雞精；

6、起鍋，放入油，燒熱，油可到9分；

7、將熱好的油一氣全部潑于蒜泥之上；

8、接下來攪拌均勻即可。



說說：重點(diǎn)提示，蒜泥一定是要搗碎的，不然味道是完全不一樣的。

這是比較傳統(tǒng)的做法，從小到大最喜歡吃的就是這樣做的茄子了。吃涼面的時(shí)候跟涼拌茄子一起吃那個(gè)舒服啊，懷念。。。

另外還有很多家鄉(xiāng)做法的菜，都是很美味的哦。

[ 本帖最后由 elizabethX 于 2010-7-23 13:48 編輯 ]