某天我的午餐，燙面千層蔥香肉餅。
千層餅，光是看到名字就非常吸引我了，
不過因為有“千層”兩個字，我一直以為做法會比較復雜，
但是試過后發(fā)現(xiàn)，材料準備齊，做做挺快的。
面皮用的燙面的做法，優(yōu)點是比較軟和，
不像冷水和出來的面皮，烙好感覺有點兒干硬，
對于不喜歡面餅有嚼勁的人來說，
做面餅的時候，燙面是個非常好的選擇。
燙面千層蔥香肉餅
【碎碎念】：
1. 這里燙面所用到的開水，是煮沸的水。剛倒入開水攪拌好的面團會有些燙手，等稍微涼一點，不燙手的溫度，再和面。和面的時候，拍一點涼水在面團上（貌似這叫還魂水），揉和成光滑的面團即可。
2. 烙餅的時候，鍋子里油一定要少，可以紙巾蘸油在鍋底抹一遍，這樣就夠了。全程用小火，慢慢烙，因為是有餡的，確保烙熟。