: 潔jill

樓主
2011-10-11 1.5萬 32

【福臨門】---美味的鹵肉飯和剛哥炒飯

飯的名稱：一、鹵肉飯

主料：豬五花肉

輔料：雞蛋、米飯、素幾，黃瓜

調料： 鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、蔥、姜

做法：

1、白米飯：先用電飯煲煮好飯，蒸或煮都可，選用的是香米。

2、做油蔥：蔥剝皮，切成薄圈。撒少許淀粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥半炸半炒，撈起瀝油。

3、五花肉洗凈弄干水分，入冰箱冷藏室20分鐘以便切小塊，連皮帶肉盡可能地切成小丁，這樣口感好些。

4、大蒜洗凈切碎，中火熱鍋，用少許油爆香。

5、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入醬油鹽、雞精、料酒適量，糖少許，五香粉適量，放入油蔥酥和溫水（水量自己掌握）。大火翻炒均勻燒沸后，移至砂鍋慢火鹵。鹵一小時左右，鹵的時候，還加了個煮熟剝皮后的雞蛋同鹵。

6、最后盛碗白米飯，澆上鹵肉汁，配上鹵蛋?？梢赃m當?shù)姆判┳约合矚g吃的配料，多種食料更好吃！

整碗飯?zhí)鹣踢m口，肉肥而不膩，香濃四溢！

二、剛哥炒飯：牛肉丁、蔥、香菜、榨菜、少許紅辣椒拌入事先煮好的飯一起油炒，用料新鮮，把香菜放在飯里，吃起來別有風味！

平時家里吃的是：東北大米、珍珠米、香米，老爸一般間隔著買的。不同種米嘗試著吃。

[ 本帖最后由潔jill 于 2011-10-11 10:31 編輯 ]

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