青椒跟肉的味道真的很搭配！我稍微改了一下菜譜，之前看別人做的時候都是在肉餡里加淀粉，為了能讓肉不散，但是吃肉還能吃到淀粉那也太不純粹了！所以我把淀粉改成了雞蛋，雞蛋也是能讓肉餡黏合的好幫手！而且蛋清也會讓肉質(zhì)更嫩！雙贏啊朋友們，雙贏！
肉餡我選的牛肉餡和豬肉餡混合，我個人感覺牛肉餡和豬肉餡的搭配油脂更豐富，很好吃！煎至虎皮的青椒配上里面的肉餡，清爽和鮮香的結(jié)合，再舀幾勺湯汁拌米飯，真的控制不住端著飯碗狂炫！
我們這邊青椒還蠻講究的，不辣的叫青椒，辣的叫尖椒，我用的尖椒，吃起來又香又辣，太過癮了！
#青椒釀肉#
1，肉餡里加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，少許十三香，一點(diǎn)糖，一把蔥花和一個雞蛋
2，一個方向攪拌均勻
3，青椒切段，開個口之后去籽和筋
4，把肉餡塞進(jìn)青椒緞里
5，醬汁用兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，半勺老抽，一勺淀粉，半碗清水，拌勻
6，鍋里倒油，先用帶肉餡的那面下鍋中小火煎，可以用筷子拿起來看一下狀態(tài)，煎出虎皮就可以翻面了
7，兩面都煎出虎皮裝
8，倒入調(diào)好的醬汁，如果你的醬汁是之前調(diào)的那倒進(jìn)去的時候還需要攪拌一下，因?yàn)榈矸蹠鲁?。小火蓋蓋燜三分鐘之后開大火收汁，不用收太干，醬汁留著可以拌飯！
太香了家人們??！做完我直接端飯碗?。?/div>
小貼士：
怕你們不愛開火嫌麻煩，給你們整理出了個空氣炸鍋的方法，前面步驟一樣，塞完肉餡之后放入空氣炸鍋噴油180度先烤八分鐘，之后刷醬汁，翻面再來五分鐘就可以了！