菜如其名，鮮嫩的雞腿肉配上紫蘇的獨(dú)特香氣，光是聽(tīng)名字我都要流口水了！而且空氣炸鍋炸制過(guò)的紫蘇葉子更是能呈現(xiàn)一種類(lèi)似海苔的口感，焦香酥脆，肉嫩鮮香，上桌就光盤(pán)！
紫蘇鹽煎雞
用料
紫蘇 1把
雞腿 3個(gè)
大蒜 半頭
熟白芝麻 3克
辣椒面 適量
混合胡椒鹽 適量
蔥白 半根
生姜 3片
料酒 1勺
生抽 1勺
油 1小勺
生粉 2勺
色拉油 1勺
油 少量
* 混合胡椒鹽就是各色混合胡椒外加大鹽粒，需要自己手動(dòng)磨的那種。
做法
1. 雞腿去骨留肉，雞腿肉切小塊，姜片切末，蔥白切碎。加入研磨好的胡椒鹽、蔥白、姜末、料酒、生抽、糖、2勺生粉用手抓勻，最后淋一點(diǎn)色拉油鎖住雞肉水份，用保鮮膜蓋住，至少腌制半個(gè)小時(shí)。
2. 紫蘇洗干凈，盡量擦干水分，切成小段。大蒜去皮切片。
3. 鍋內(nèi)倒油，稍多一些，油熱后把雞和蒜一起下鍋，帶皮的一面先煎，煎出焦黃再翻面。
* 煎得更透也不會(huì)過(guò)干，不必?fù)?dān)心會(huì)油膩后面會(huì)用到空氣炸鍋。
4.兩面煎黃就下紫蘇，紫蘇推散，都沾到油，翻炒幾下準(zhǔn)備出鍋。
* 此時(shí)的雞腿肉大概六七分熟。
5. 空氣炸鍋烤籃墊上烤紙，把炒制過(guò)的雞腿濾一下油，再平鋪裝入炸籃。根據(jù)自家炸鍋功率，一般來(lái)說(shuō)四分鐘不翻面即可出鍋。
* 想要吃干脆少油口感的可以不墊紙，讓油自己滴凈，好吃程度會(huì)低于留一部分油脂。
再撒上少許白芝麻，少許辣椒面。表皮焦脆，雞肉有汁，紫蘇是香脆類(lèi)似海苔口感的，絕美～