獅子頭雖是過年的家常年菜，但嘟媽怯于那油炸的獅子頭過于油膩，所以至今一次也沒有把它搬上年菜的餐桌，直到那天參加了一次美食聚會~~~~~~，品嘗到了地道的清燉揚州獅子頭，好美味呀~~~~~酥嫩爽口的獅子頭，讓人滿嘴鮮美的同時又絲毫感覺不到平常獅子頭的油膩，真是太棒啦！原來獅子頭也可以吃的如此健康的。
今天分享的粽香獅子頭在傳統(tǒng)清燉獅子頭做法上稍做了改變，用粽葉代替了青菜，讓獅子頭鮮嫩爽口的同時，增加了粽葉的清香，聞起來好幸福呢~~~~~~~
材料：
三七開的肥瘦肉末一碗，青菜幾顆，荸薺5-6個，粽葉幾張，蔥姜少量，雞蛋一個。
做法：
1，蔥姜切成末裝進小碗里，倒進50度以上的開水，浸泡10分鐘，過濾出蔥姜水。
2，荸薺去皮切末，加進肉末中，（荸薺和肉末的比例差不多1:4）再加進鹽一勺，黃酒一勺，雞蛋一個，生粉一勺，最后倒進蔥姜水，順時針攪拌肉末上勁。
3，砂鍋里鋪上洗干凈的粽子葉，放上做好的獅子頭，每個之間用粽葉隔開，再倒進半碗水，淋上少量耗油，開小火，燜燉2個小時即可。
4，最后滾水焯熟小青菜，裝盤就OK了，獅子頭的湯可以用濾網(wǎng)過濾下，看起來會更加漂亮哦。
今年過年你家年菜也做個健康美味的獅子頭，如何呢？