簡(jiǎn)單的隨身點(diǎn)心----抹茶乳酪藍(lán)莓蛋糕卷（附蛋白打發(fā)全過(guò)程）

時(shí)間不夠充分，但又想給家人明天的早餐來(lái)點(diǎn)驚喜，就做了這個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕卷，其實(shí)蛋糕卷千變?nèi)f化，烤好了蛋糕體，很多東西都可以往里卷，各種果醬，或者奶油，水果，肉松，等等。

這次發(fā)一下詳細(xì)步驟圖：材料準(zhǔn)備，雞蛋四個(gè)，低筋面粉40克，細(xì)砂糖60克，抹茶粉8克，奶油奶酪少量，椰絲，藍(lán)莓醬，黃油40克。參考的是文怡的蛋糕卷方子

回復(fù)（98）

雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入20克細(xì)砂糖稍稍打至顏色發(fā)白

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繼續(xù)坐等

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然后打發(fā)蛋白，跟戚風(fēng)蛋糕一樣要打發(fā)至硬性發(fā)泡。所以這次把步驟拍的詳細(xì)點(diǎn)，分別在蛋白打到怎么樣的狀態(tài)加入糖也拍了照片給大家參考。魚(yú)眼泡狀態(tài)的時(shí)候，加入第一次糖

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魚(yú)眼泡變成細(xì)膩的泡沫狀態(tài)，加入第二次糖

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到了這個(gè)狀態(tài)，也就是初現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入第三次糖

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直到打發(fā)至這樣的狀態(tài)，提起打蛋器，蛋白呈現(xiàn)直立的小小尖角

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提前過(guò)篩好40克面粉和8克抹茶粉。

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將打發(fā)好的蛋白和蛋黃混合，現(xiàn)將一小部分蛋白混合入蛋黃里翻拌均勻，再把混合物放回到蛋白中翻拌均勻。

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把抹茶和面粉的混合物加入蛋黃和蛋白的混合物中，拌勻，再加入黃油拌勻。將蛋糕糊導(dǎo)入鋪好烘培紙的烤盤(pán)中，抹平表面，震出氣泡。

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